【大紀元5月6日訊】(大紀元記者康妮編譯)人體所需要的能量，主要來自糖，而糖也是血糖及大腦養份的主要來源。糖在我們的日常生活中，很少是以單一形式存在，它大多以食品添加劑的形式被添加到各種食物當中，使我們在食用其他食物時會不知不覺攝入了大量的糖。在國外，許多人吃早餐習慣吃一個小點心和一杯咖啡，專家表示，這樣的早餐可獲取纖維和咖啡因，但對於糖的攝取量，卻無法均衡控制。
據路透社報導，畢業於紐約州立大學的營養學家安迪.貝爾帝(Andy Bellatti)在她的博克中撰文表示，我們每天的飲食，若以2000卡為例，糖的攝取量應以不超過40克，也就是10茶匙為宜。貝爾帝說：「雖然10茶匙聽起來很多，實際上不是那麼多。它的份量相當於一罐汽水的含糖量，所以很容易過量」。
依照世界衛生組織ＷＨＯ的建議，糖的攝取量應以不超過我們每天卡路里的攝取量的10％為宜，但平均每個美國人，卻吃了兩倍左右。如一塊鬆餅可能就含有11 茶匙的糖，在星巴克的香草拿鐵也大約有 7茶匙的糖。
佛羅里達大學的理查德.約翰森（Richard Johnson）博士說：「目前我們所吃的果糖量是過去的三倍多」。在1920年，肥胖人數的比率只佔總人口的5-7％，但現今隨著大眾對果糖攝取量的增加，使得肥胖比率接近30％。
糖的種類很多，像蔗糖來自於甘蔗，乳糖是源自於牛奶，果糖是一種來自水果和蔬菜的天然糖類，但同樣的茶匙的糖，其熱量會因不同的化學成份而不同。有一種很普遍但卻有害的糖，常被用於製成蘋果糖蜜，稱為高果糖玉米糖漿 (high fructose corn syrup，簡稱HFCS)，它很便宜，係以澱粉經過酵素液化、糖化及異構化並經過濾、脫色和濃縮等步驟而成，在許多食品製程中常將其作為蔗糖的取代品，如可樂、汽水、果汁、罐頭及奶品等。
研究發現，從許多罪犯喜歡的汽水、糖果以及麵包和玉米片等主要食物中，都發現含有過量的HFCS成份。貝爾帝說：Clif能量補集棒(Clif bar)含5茶匙的糖，Luna能量補集棒(Luna bar)集含3茶匙的糖。許多的蕃茄醬都有高含量的糖，其他像沙拉的調味醬及一些麵包類添加的果糖也都含有HFCS。一些水果口味的優格，雖然標示的是低脂，但常含有高量的糖，因為他們必須從HFCS 及濃縮的果糖糖漿中取得甜度。
貝爾帝說，HFCS在我們體內的代謝方式與天然的糖是不同的，它無法進入胰臟及肝臟的前端，因而使臟器不能有效的處理糖，一些研究就發現，因HFCS在正常狀況下代謝無法產生飽足感，因此很容易攝取過量。
約翰森博士說：「當我們攝入越多的果糖，就需要產生越多的消化□來代謝，因此胰島素分泌不足的問題就會發生。」，「假如你攝取越多的糖和大量的果糖玉米糖漿，所產生的消化□會非常高，將使你對果糖越來越敏感。」
約翰森博士研究一些罹患高血壓、糖尿病的病患，發現在消耗糖後，尿酸會快速的上升。他說：「如果發生在動物身上，只會引起肥胖，但在人體中，它會使使胰島素分泌不足及三酸甘油脂增加，導致人們易罹患糖尿病或腎臟病。」
最近一份即將完成出版的診療試驗報告中，約翰森和他的研究團隊發現，先前在青春期有高血壓的患者，因尿酸的降低，高血壓都得到明顯的改善。
在約翰森博士的著作「固定的糖」書中寫道：減少消化酶的量，有助減重。他表示，在斷絕果糖的攝取兩星期後，再慢慢的增加，直到消化酶回到正常值，而果糖的攝取量只恢復到先前的三分之一，且來源以天然的來源如水果來取代在食物中添加的糖，如汽水。
約翰森博士說「希望在食品中都能有清楚的標示，讓消費者不僅能知道是否有HFCS的成份，也能知道它的含量。」
新聞工作者Joanne Chen在她的著作「品味甜食」中提到，在北美進行有關甜品中含HFCS的研究發現，引起肥胖的因素，不僅在於糖本身，甜食中的高脂肪也是因素之一。
Joanne Chen 說：「我認為糖本身或其甜味，只是引起肥胖危機的代罪羔羊」她指出，許多食品中糖的含量和脂肪都很高，熱量相對而言也高，因此，研究肥胖問題，應將糖和脂肪結合來看問題，而不是只看糖。」
約翰森博士提到：「人工甜味，雖然也稱果糖，但它對我們是沒有任何好處的，因為它是人造的，同時會有產氣的副作用，當我們渴望甜食時，我們應以水果來取代糖果，以減低我們對高糖的消耗和負荷。」
貝爾帝則說：糖的本身對人們並沒有壞處，問題在於糖和食物的的攝取量，這才是關鍵。＠
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