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開源節流
【大紀元6月28日訊】〔自由時報記者朱有鈴／高縣報導〕原物料漲翻天，1桶沙拉油從300漲到了900多，縣內學校在不調漲學生午餐費用原則下，努力開源節流。鳳西國中將廚餘、廢油變現金，1個月可增加約1萬元左右的收入！
瓦斯、沙拉油無所不漲，但縣內學生午餐費用卻已多年未調整，目前雖有多所學校反映入不敷出、已在吃老本，卻沒有人敢率先提議調漲費用，教育處也還沒有調漲計畫。
面對食材等成本提高，教育處已要求學校檢討管理相關流程及調整烹調方式，另外可透過廚餘的管理調整烹調的份量、藉由直接採購降低成本等。
學生人數3000多人的鳳西國中，多年來均透過公開上網招標方式辦理採購，且因落實訪價工作、加上把關嚴格，讓採購食材物美價廉。
鳳西國中午餐執行秘書劉美菊指出，為確保品質，午餐除了要求食材新鮮，使用的調味品也都是品牌商品，同時為替學生省荷包，每項花費都斤斤計較，像是沙拉油從一開始每桶300元到現在900多元，烹煮時就儘量減少油炸，改用蒸或滷。
學生偏好油炸食物，以往學校每週會提供1至2次的炸魚或炸雞，由於用餐人數眾多，炸魚1次就要用掉5桶18公升裝的沙拉油，若是炸裹粉的棒棒腿，更要用掉10桶。因此今年4月以來，油炸食物已降至每月1至2次。
劉美菊說，除了節流也要開源，目前油炸後的廢油也從以前的1桶100元漲為400元，因此只要收集滿15桶，就會通知回收廠前來，另外出售廚餘部分，1個月也可有5000元的收入。
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