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綠島
【大紀元6月4日訊】〔自由時報記者張存薇／台東報導〕綠島以發展生態旅遊為主，漁家傳統風味餐深具特色，綠島區漁會計畫結合觀光，推廣、傳承魚粽、魚包子等特色美食，讓更多遊客了解綠島獨特的飲食文化。
綠島區漁會家政指導員李秀蓮指出，綠島四面環海，早年生活困苦，也沒有冰箱，要長期保存以海鮮類為主的食材，會將當季的魚如芭蕉旗魚、鮪魚等製成鹹魚，從以大顆海鹽醃漬、煮過、再醃漬、發酵，製作期長達三、四個月。
她說，另一種天然保存食材方法為曬乾，章魚干就是常見乾製品之一，包括魚粽、喜慶時吃的魚包子多以鹹魚、章魚干、蝦仁、香菇、豬肉等做成，不同於台灣本島的粽子、包子。
此外，綠島居民早年通常兼具農、漁民身分，沒有打漁時就種些花生、地瓜，綠島的豆腐就是以花生磨粉製漿做成，和一般大豆做成的豆腐大不相同。
魚粽、豆腐魚肉、海草冰淇淋 鮮滋味
李秀蓮說，「提升漁家傳統風味餐傳承及DIY」計畫將結合家政班婦女研習魚粽、花生豆腐、豆腐魚肉丸等菜色，再加上過年後至清明節採集到的新鮮海草，進一步研發創新菜色、海草冰淇淋等，再推廣到民宿、餐飲業者，讓遊客到綠島不但可浮潛、玩水，更能品嘗道地獨特的傳統美食。
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