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绿岛
【大纪元6月4日讯】〔自由时报记者张存薇／台东报导〕绿岛以发展生态旅游为主，渔家传统风味餐深具特色，绿岛区渔会计划结合观光，推广、传承鱼粽、鱼包子等特色美食，让更多游客了解绿岛独特的饮食文化。
绿岛区渔会家政指导员李秀莲指出，绿岛四面环海，早年生活困苦，也没有冰箱，要长期保存以海鲜类为主的食材，会将当季的鱼如芭蕉旗鱼、鲔鱼等制成咸鱼，从以大颗海盐腌渍、煮过、再腌渍、发酵，制作期长达三、四个月。
她说，另一种天然保存食材方法为晒干，章鱼干就是常见干制品之一，包括鱼粽、喜庆时吃的鱼包子多以咸鱼、章鱼干、虾仁、香菇、猪肉等做成，不同于台湾本岛的粽子、包子。
此外，绿岛居民早年通常兼具农、渔民身份，没有打渔时就种些花生、地瓜，绿岛的豆腐就是以花生磨粉制浆做成，和一般大豆做成的豆腐大不相同。
鱼粽、豆腐鱼肉、海草冰淇淋 鲜滋味
李秀莲说，“提升渔家传统风味餐传承及DIY”计划将结合家政班妇女研习鱼粽、花生豆腐、豆腐鱼肉丸等菜色，再加上过年后至清明节采集到的新鲜海草，进一步研发创新菜色、海草冰淇淋等，再推广到民宿、餐饮业者，让游客到绿岛不但可浮潜、玩水，更能品尝道地独特的传统美食。
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