【大紀元9月23日訊】（大紀元記者林柏諺高雄報導）台灣桃園尊爵天際大飯店，身懷高深雕刻功夫的浙江菜主廚古來文，在長官的鼓勵下參加新唐人電視台9月20、21日在台灣高雄餐旅學院主辦的首屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽。得獎經驗豐富的他表示，對大賽的主旨宏揚廚德、將中華文化發揚光大很認同，難得有機會可以跟各路師傅們互相學習切磋求進步。
古師傅為大家帶來的作品除了指定菜「紅燒肉百葉結」之外，還帶了拿手好菜「松鼠糖醋魚」，引起了觀眾熱烈的矚目。擁有多次參賽、得獎經驗的他談到當年拜師學藝都是從最基本、埋頭苦幹鍛鍊出來的。所以這次大賽著重在傳統道地的美味，講求反應與刀工等基本功，古文來說：「這都是考驗功夫，這樣才能看出師傅真材實料的功夫、精湛的技術。」
另外，他也感慨，現代年輕人由於電腦的時代，大家都用電腦，不願像過去那樣紮紮實實的學，現在大多都是「料理包」大師。
面對各媒體記者的追問，古來文也毫不隱藏的透漏他做指定菜「紅燒肉百葉結」的秘訣：「先要把蔥、薑炒過，然後那個水再去燙過，在下去煮差不多一個小時。光這個百葉結就要洗上20分鐘，裡面才會乾淨，燒也有很多秘訣，豬肉塊燒好了，才擺上去，滾差不多十五分鐘，否則肉會太爛。」
另外，古師傅也驕傲的提到，要不是比賽的時間限制，他可以燒出更好的好菜：「像我們上海菜的東坡肉，用冰糖、醬油膏、醬油、紹興酒、雞骨頭等去做，都要燒上4～6個小時，入口即化。」
古師傅不藏私的透漏加速讓肉嫩的小秘訣，希望來觀賞的民眾回家也可以自己燒出一道好肉。他說：「加速這滷肉更嫩的方法可以加上一點可樂或帶皮的木瓜下去悶煮，裡面的酵素會加速軟化。」
至於燒出好菜的關鍵，古師傅發出內心的說出自己的見解：「色、香、味俱全吧，你看那個菜，色、香嘛，還沒吃到就先看，看到顏色、香味、照型，這是我們每天做菜都會重視的。」
對此次重視廚德的廚技大賽，古師傅也對廚師本身品質上的陶冶，表示應多重視。他分享到過去雖參加過許多類似的比賽，但大多重視的是表面形式上的雕工刻工，而談到考驗的是師傅們的內涵上的部份，他也深感這是一個很大的挑戰。
尤其主辦單位的用心讓他很感動，他說：「比賽出來時，會有人說：『師傅辛苦了』，並且拍拍手，過去的比賽沒見過這麼貼心的，我說真的，感覺很不錯，大家都做得一身汗的，很累、緊張，大家出來都濕濕的。」可見新唐人電視台在舉辦賽事的嚴謹，除了在賽事的安排上可看出來，工作人員的態度也是毫不馬虎的。
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