【大紀元10月30日訊】(大紀元綜合報道)中風是全球第三大的致死原因，早前世界中風組織將10月29日定為2009「世界中風日」，口號是「中風─我可以做甚麼？」。醫學界近年發現一種從食物中攝取的氨基酸衍生物─半胱胺酸，是導致中風的其中一個高風險因素。香港中大醫學院於02至07年一直研究半胱胺酸與中風的關係，發現病人體內的半胱胺酸濃度愈高，其再次中風的機會會增加八倍；而半胱胺酸與腦白質病變（即腦內小血管病變）亦有關連。
從2002年起，中大內科及藥物治療學系腦神經科副教授莫仲棠率領的研究人員，在5年內跟進了75名中風病人，發現當中三成多病人因體內「半胱胺酸」含量過高而再次中風，比率較正常高八倍；又發現人體若缺乏維他命B6、B12及葉酸這三種營養素，在新陳代謝時便分解不到「半胱胺酸」，引致在體內積聚太多有害物質，是導致中風的因素之一。
另一項於2004年對94名病人的研究發現，腦白質病變可導致認知功能障礙。根據外國研究顯示，腦白質病變與癡呆、抑鬱、跌傷及失禁等常見的老人健康問題有密切關係。
目前，中風病發成因非常複雜，高血壓、糖尿病、高膽固醇及吸煙都是發病的高危因素。平時在吃魚、雞蛋等食物時，都會吸收到不同種類的氨基酸，其中一種氨基酸在進入人體後會分解出一種叫「半胱胺酸」的物質，如果身體積聚得太多，中風風險會高很多。
醫生建議，攝取維他命B6、B12及葉酸，可有助減低體內半胱胺酸的濃度。據證實，若能適當補充維他命，每4人中就有1人可避免中風；而保持良好的生活習慣及維持均衡飲食為補充維他命的一個既經濟又簡單的方法。
例如每天進食一碗西蘭花即相等於攝取0.23毫克維他命B6，進食一個橙相等於攝取48微克的葉酸。除了進食蔬果外，也可進食蛋和奶類食物，因為這類食物含有豐富維他命B12，醫生表示進食這類食物亦可有效減低中風風險。
另外，攝取豐富纖維（特別是水溶性纖維）及維持低脂（特別是飽和脂肪）、低鹽的飲食習慣，可預防高膽固醇及高血壓。除了進食低脂食物外，減少進食糖份及甜食均可防止癡肥，減低中風風險。
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