【大紀元11月25日報導】（中央社記者陳守國高雄縣25日電）火雞飼養風氣逐漸盛行，中華民國養火雞協會委託高雄縣正修科技大學舉辦「火雞創意料理競賽」，今天決賽。嘉義市東吳高職勇奪冠軍，國立高雄餐飲學院第二。
這項比賽有各大專院校、高職34隊報名參加，其中12隊晉級決賽，14日在高雄市餐飲工會實作比賽，3隊脫穎而出，今天在正修科大決賽。由高市餐飲工會常務理事洪三讚、中華美食交流會理事周武雄、春天餐廳行政主廚曾宗全擔任評審。
正修科大副校長吳正義稱讚火雞肉是高檔健康白肉。他說，國外感恩節與耶誕節等節慶烤火雞由來已久，希望藉由這項活動，推廣國人食用國產烤火雞的風氣。
中華民國養火雞協會理事長王俊秀表示，藉活動推廣國產火雞肉相關知識與飲食文化，促使國產火雞肉口味及製作方式多元化。
養火雞協會常務監事王義松表示，全台飼養火雞30多萬隻，分佈在彰化、雲林、嘉義及台南縣市，95%供應火雞飯業者，其中台南縣飼養數量佔全台1/3，但嘉義縣的火雞飯聞名海內外。
國內飼養業者引進美國、澳洲火雞，體型、重量都大於本土火雞，王義松表示，火雞飼養4、5個月就可上市。外國火雞重量可達20多公斤，本土火雞10多公斤，但本土火雞口感好，也有甜味，是國外火雞所不及。
他表示，火雞飯都使用本土火雞，如使用外國火雞肉一定拚不過本土火雞肉。除生鮮火雞肉，業者也製成火雞肉鬆、肉脯、肉條及火腿。未來將推廣聚會烤火雞，拓展火雞肉市場。
3組決賽隊伍經歷4個小時的廚藝與烹飪，以比賽主題「聞雞起武」為主、感恩節火雞盛宴為輔，呈現多樣豐富套餐。由評審依創意、食材應用、技巧、觀感評分。
東吳高職「醉嘉食雞」以油封香料火雞腿佐紅酒雞骨肉汁等套餐，奪得冠軍。高雄餐旅學院「聞雞起舞」以火雞金桔手捲粽等套餐，獲得亞軍。另組東吳高職以雲鑼響宴綻之禮等套餐，獲得季軍。
