標籤:
【大紀元6月28日訊】(中廣新聞黃進恭報導)台北縣政府衛生局針對大型連鎖速食業用油品質，以油脂老化簡易試紙展開稽查測試，接連兩天共稽查十五家業者，其中有四家沒有通過初驗，衛生局要求立即改善，若沒改善，將依法處罰六萬到三十萬元。
台北縣衛生局積極為消費者健康把關，針對大型連鎖速食業者突擊檢查食業用油品質，接連兩天共抽查十五家速食業者，其中有四家，沒通過初驗，衛生局建議換油。
北縣衛生局表示，速食店炸薯條、炸雞、早餐店炸油條、夜市炸雞排等，長時間油炸食物的餐飲業者，應選用穩定度高的油，靜置冷卻時應放在陰涼乾燥且沒有日光直射處，遠離熱源以避免快速氧化。為防止油炸油快速氧化，應隨時把油炸過程產生的懸浮物質或沉澱的油渣予以去除，並應將油炸油以有效方法過濾，以減緩氧化速度；當油炸油發煙點低於攝氏170度時，油炸油色深且粘漬，泡沫多、有顯著異味及泡沫面積超過油炸鍋二分之ㄧ以上者，應換新油。
衛生局接連兩天突擊檢查十五家速食業者，有四家沒有通過初驗，建議業者換油，如不改善，將依法處罰六萬到三十萬元。
