涼麵生菌數超標 消基會：應全程4或5度C 

【大紀元7月3日訊】(據中廣新聞 劉映蘭報導)消基會抽檢市售涼麵，幾乎全數不合格，探究原因就是製作過程受到細菌污染，消基會指出，通過檢測的店家從麵煮起來開始，一路以4或5度C保存，工作人員處理食材時也都戴上口罩和手套，生菌數才不會超標。

考季到，為了怕考生吃涼麵拉肚子，消基會在抽檢市售涼麵後，發佈「100%店家和攤販涼麵生菌數超標」的消息，提醒消費者注意；不過炎炎夏日，還是有許多消費者吃不下熱食，想選擇涼麵，消基會表示，檢測中也有合格的店家，建議比照他們的處理方式，消基會秘書長吳家誠說，人員最好要戴上口罩和手套，盡量降低和空氣中灰塵和細菌的接觸。

帶您檢視其中一家通過消基會檢測的涼麵店家，他們的製作過程嚴謹，其中「控溫」是一大關鍵，業者說：「涼麵要保存在4度C，每天都有記錄溫度。」

由於食物最容易在高溫下腐敗或滋生細菌，因此消基會建議，像沙拉或涼麵這一類的冷食最好全程保持在4或5度C。