凉面生菌数超标 消基会：应全程4或5度C 

【大纪元7月3日讯】(据中广新闻 刘映兰报导)消基会抽检市售凉面，几乎全数不合格，探究原因就是制作过程受到细菌污染，消基会指出，通过检测的店家从面煮起来开始，一路以4或5度C保存，工作人员处理食材时也都戴上口罩和手套，生菌数才不会超标。

考季到，为了怕考生吃凉面拉肚子，消基会在抽检市售凉面后，发布“100%店家和摊贩凉面生菌数超标”的消息，提醒消费者注意；不过炎炎夏日，还是有许多消费者吃不下热食，想选择凉面，消基会表示，检测中也有合格的店家，建议比照他们的处理方式，消基会秘书长吴家诚说，人员最好要戴上口罩和手套，尽量降低和空气中灰尘和细菌的接触。

带您检视其中一家通过消基会检测的凉面店家，他们的制作过程严谨，其中“控温”是一大关键，业者说：“凉面要保存在4度C，每天都有记录温度。”

由于食物最容易在高温下腐败或滋生细菌，因此消基会建议，像沙拉或凉面这一类的冷食最好全程保持在4或5度C。