【大纪元3月16日报导】（中央社记者卢太城台东县16日电）过去隐身在小米田，只能孤芳自赏的“台湾藜”，美丽动人的外表终究藏不住，台东区农业改良场研究发现，台湾藜不仅是原住民酿酒的材料，还是很好的保健食品，发展潜力雄厚。
原住民种小米，习惯会在田里顺便撒一些“木壸”(布农族语)的种子，幼苗时和小米很像，过了一段时间就会比小米还高，长出美丽动人的果实，原住民酿小米酒时，会拿这种果实当酵母，偶而也会加入小米食用，改善体质。
“目壸”过去只是小米田的“配角”，但是因为外表亮丽，魅力无法掩藏，终于有了名分，当了主角，民国97年12月正名为“台湾藜”；台东区农业改良场去年成立“台湾藜研究团队”，研究重点在台湾藜的保健产品开发，希望为原住民部落开创具有发展的新兴产业。
台东区农业改良场总共搜集20种品系，结合屏东科技大学、高雄大学近2 年的研究，发现台湾藜除了原住民拿来当作酵母和改善体质的功用外，台湾藜蛋白质含量高达14%，与小麦相当，且为稻米的2倍；台湾藜的膳食纤维高达14%，为燕麦的3倍，地瓜的6倍。
矿物质方面，台湾藜含钙特别丰富，高达 2523ppm，为稻米的42倍，燕麦的23倍；铁质与锌的含量也很高，分别为地瓜的11倍与8倍。
台湾藜也含有重要的硒与锗元素，并具有高量人体无法自行合成的必需氨基酸，例如离胺酸、缬胺酸和组胺酸等，其离胺酸(lysine)为稻米的5倍，而离胺酸可帮助钙质吸收，促进胶原蛋白合成，帮助抗体、荷尔蒙及酵素的制造，所以米制品中若添加台湾藜，可弥补离胺酸的不足。
另外，台湾藜富含POD(peroxidase)、CAT(catalase)、SOD(superoxide dismutase)等3种抗氧化酵素，以及细胞所需之抗氧化物质“glutathione”，这些经实验证实可预防老化、心血脂与留住青春。而台湾藜中甜菜色素可治疗肠胃和肝障碍、糖尿病、肝炎和肠抽筋等，也可用于治疗咳嗽、支气管疾病和气喘，具有很高的抗氧化能力及抑制肿瘤的效果。
除了丰富的内在外，台湾藜的外表更美丽，台东区农业改良场表示，台湾藜全株不论茎、叶、花穗或谷粒，皆富含色素，有红、黄、紫、黑等不同的艳丽色彩，是天然色素极好的来源，也是庭园植栽或插花很好的素材。
“内外都美丽”，让“目壸”从不起眼的配角，正名为“台湾藜”，改良场积极开发它的用途，希望为台东创造新兴的产业，从配角成为主角。
