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【大纪元3月27日讯】自由时报记者王秀亭／专访
“活力合菜是老中青三代讨论后的心血结晶。”成为全县第一家健康饮食热量标示餐馆，关山镇宏昌客家菜馆厨娘吕慧珠表示，为让消费者吃得健康无负担，全家总动员合力想菜色，终于做出一套健康合菜，供食客选择。
吕慧珠表示，因自己对味精过敏，饮食上多以低盐少油无味精的菜色为主，但经营客家餐馆，配合客人口味，油、盐及味精无法避免，随着健康饮食观念抬头，每次客人要求口味重一点，心中就很挣扎手中那匙味精该不该放。
去年关山社区健康营造中心为寻求健康合菜的配合餐馆，找上宏昌客家菜馆，吕慧珠深觉理念与自己多年理想不谋而合，遂说服家人接受辅导。
吕慧珠指出，为了设计这11道菜，全家上下总动员，婆婆推出老陈鸡汤，以关山土鸡加入陈年菜脯及大量白萝卜熬煮而成，自己则想出南瓜炖子排，有在地农友送来的南瓜，及关山知名的金钻猪制成的炖子排，年轻一辈的女儿也发想，设计五色元气时蔬沙拉，都是受欢迎菜色的改良版。
吕慧珠说，希望客人进来店里，放心交由厨娘安排菜色，一定可以吃得健康又丰盛，因活力合菜多为手工菜，将采预约方式接受订桌。
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