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【大纪元3月31日报导】（中央社记者杨思瑞台南县31日电）润饼是清明节的应景食品，奇美医学中心营养科今天推出健康润饼DIY做法，以蔬菜水果取代常一般内馅材料，热量仅约传统润饼的一半。
奇美医学中心营养科表示，润饼依内馅材料不同，有台湾、福州、客家和北方润饼之分，每卷润饼所含热量约250至300大卡，若再经过油炸，所含热量更高；不只慢性病患在食用时需要“斤斤计较”，一般民众也不应食用过量。
营养科说，民众可以芝麻粉、啤酒酵母片与花生粉均匀混合后，取代热量较高的花生糖粉；再准备苜蓿芽、紫高丽菜、大黄瓜丝、香蕉、苹果、葡萄干等食材做为内馅，就能做出低油、低糖、低盐又高纤的美味润饼，每卷等重的润饼，所含热量可降至100至150大卡，让身体健康零负担。
如果民众比较喜爱传统润饼的味道，营养科建议，最好能用代糖取代糖粉，内馅避免选用三层肉或梅花肉，川烫过的瘦肉或鸡肉丝，不要油炸、煎，也能降低热量摄取。
