最易食物中毒：鹰嘴豆泥沙拉

【大纪元8月17日报导】（中央社记者颜伶如波特兰16日专电）美国疾病管制暨预防中心公布最新研究指出，源起于中东地区的鹰嘴豆泥（Hummus）沙拉虽然健康美味，却最容易让人食物中毒。沙门氏菌及诺罗病毒则是食物中毒最常见污染源。

美国疾病管制暨预防中心（CDC）指出，知道哪些食物、哪些污染源较容易导致食物中毒，有助于引导社会大众与食品业者采取正确的预防措施，维护大众健康。

这项研究是根据2007年的统计资料，针对1097件食物中毒个案展开调查，这些案件共计造成18人死亡，2万1244人生病不适。

根据统计，沙门氏菌（Salmonella）以及诺罗病毒（norovirus）是发生食物中毒最常见的污染源。沙门氏菌通常都是因为接触到动物粪便而感染。诺罗病毒是最常引起病毒性肠胃炎的病毒之一，如果感染诺罗病毒的厨师或厨房工作人员上完厕所没有彻底洗手，就很可能在烹饪过程中让食物遭到感染。

发生于2007年的食物中毒案件当中，最严重的2起罪魁祸首都是沙门氏菌。

统计指出，源于中东地区，以鸡豆（Chickpeas）、蒜末、橄榄油、柠檬汁等搅拌制成的Hummus沙拉，则是最容易让人发生食物中毒的菜肴。在这项研究当中共造成802人食物中毒，其中许多人都是在参加芝加哥美食节（Taste of Chicago）时吃到不干净的Hummus沙拉而食物中毒。