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抗癌
【大纪元12月8日报导】（中央社记者夏念慈高雄8日电）恶性肿瘤蝉联国人十大死因首位，让人闻癌色变，声称“抗癌”的食物近年非常风行，高雄市阮综合医院营养室主任陈香吟今天提醒说，宜适性适量摄取，否则有害无益。
陈香吟表示，多吃非发酵过的黄豆类食物，得到乳癌、大肠癌及前列腺癌的概率会降低。但发酵类大豆食物如味噌、豆腐乳、酱油，易受霉菌及黄曲毒素污染，少吃为宜；茶叶含有儿茶酚等多种强烈抗氧化成分，以绿茶含量最多，乌龙茶次之，红茶最少。其它号称草药茶，因成分不明，最好不要轻易尝试。
陈香吟说，流行病学调查发现，大蒜及洋葱类有降低胃癌及大肠癌效用，还能降低胆固醇及抗凝血的保护作用，包括青葱、韭菜等含有强烈气味青菜也具有类似功能。但只吃大蒜精或大蒜药片是没效的。
她表示，十字花科蔬菜是最常被提及抗癌食物代表，凡是深黄或红色的蔬果都富含β类萝卜素，红萝卜是其一。临床研究发现，吃大量胡萝卜素蔬果的人得到肺癌及表皮癌症概率较少。但要富含纤维质和维他命Ｃ的蔬果才有效，若长期只吃胡萝卜素药片，反而增加肺癌的发生。
含姜黄素食物是国内近年开始流行的抗癌食物。陈香吟说，姜含有姜黄素，所以有抑制突变的抗癌作用。但食用生姜会对食道产生刺激，也有抗凝血作用，胃溃疡或要手术的人须小心使用。
她表示，富含纤维素的食物可以减少粪便在肠道的停留时间，减少致癌物质与肠黏膜接触的机会，如芹菜、大蒜、青椒等富含纤维质食物，还能稀释脂肪浓度，是很好的抗癌天然食物。
