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古早味
【大纪元2月4日报导】（中央社记者杨思瑞台南 4日电）生长在台南的家庭主妇黄婉玲，以 9年时间走访各地，搜集36种古早味小吃资料、及多名老师傅的故事，撰写“寻找台湾古早味”一书，盼为本土饮食文化留下历史记录。
只因多年前侄子对她讲了一句“台湾哪有什么文化？”黄婉玲想起了小时候常在街头巷尾小摊子吃过、后来却很难再找到的小吃，兴起了探访、记录的念头，一投入就是9年。
黄婉玲说，像八龟寿桃、煎嗲这类小吃的制作手艺慢慢从市场消失中；芋冰、状元粿、油饭等比较普遍的，其实也有老师傅默默守着传统的本土味。
黄婉玲表示，她曾跟随网路上的知名度探访一家老店，对方大方接受采访，但她却意外发现对方为了增加食品口感而掺入化学添加物，此后，她除了凭自己的记忆外，便坚持到市场、庙口，从老一辈的人身上找线索。
她说，很多老师傅只做固定份量、为老主顾服务，也不爱出锋头，要找到已经不容易，说服他们接受采访更是挑战。
黄婉玲多次发挥“缠功”，几乎每天带着小礼物上门求教，挖出了不少古早味手艺，也听了很多老师傅们的故事。
黄婉玲说，有时一卷采访录音带要整理2、3个星期，情绪陷在受访者的故事里，一边写文章、一边又哭又笑。最后虽把书写完了，但也有很深的失落感。
她表示，许多人把搜寻美食看成流行的一部分，只重视在哪里吃，不会想到其背后的饮食文化。老师傅们不希望成为一时的流行，而是希望有传承的机会，却大多敌不过潮流演变。
黄婉玲指出，她记录的是这些古早味小吃制作过程中的精神，不是为他们促销，因此书中并未明确指出受访者的店号、地址，也希望借着出书，让老师傅们有受重视的感觉。不过，书正式出版时，还健在的受访者只剩2人，让她相当心酸。
她说，没办法让他们都亲眼看到书，但能为这些消失中的古早味留下历史记录，也算稍有安慰。
