【大纪元5月19日报导】（中央社记者杨思瑞、陈守国19日电）台湾高价养殖鱼类台湾鲷，过去2年价格曾暴跌到成本以下，随着景气复苏，加上日、韩增加采购，荣景再现。高雄市永安区的养殖石斑鱼面积也逐年增加，后市看好。
台南市政府农业局统计，台南是国内最大的台湾鲷产地，养殖面积约占全台25%到30%，外销以美国、欧盟、韩国、日本及中东国家为主。
南瀛养殖生产协会荣誉理事长陈连益表示，台湾养殖台湾鲷的技术、管理制度、饲料生产，都位居世界领先地位，外销具有很强的竞争力。但受到景气影响，民国98年时外销数量严重下滑，活鱼价格从原本的每斤新台币35到38元，最低曾暴跌到18元，有时盘商还不肯收购。
他指出，台湾鲷养殖成本约为每斤30元，当时渔民苦不堪言，不少人认赔杀出，减少养殖面积；政府协助在国内通路促销，价格才渐渐回稳。
他说，近来景气好转，内、外销量皆有回升，加上日本发生核灾后，可能担心海水鱼食用安全，增加对台湾养殖鱼类的采购。台湾鲷是很好的生鱼片食材，且通过欧盟认证的产销履历制度、全球良好农业规范，都使台南生产的台湾鲷颇受日本人青睐。
陈连益指出，日本增加约4到5成的采购量，连带帮助活鱼价格涨到约每斤40元，最近还常出现供不应求的状况。
高雄市石斑鱼养殖业也有复苏现象。永安、弥陀、茄萣等区邻近海边，早年发展养殖鱼业，以虱目鱼、吴郭鱼、草虾及鲈鱼为主，永安区民国65年引进石斑鱼养殖，逐渐取代其他养殖鱼类，成为养殖主流，弥陀区也跟进。
永安区成立石斑鱼养殖专区，有海水共同取供系统，并引进中油公司永安液化天然气接收站的冷海水，让鱼塭夏天时维持在摄氏20多度石斑鱼最适宜的水温。
永安区渔会理事长何择良见证养殖石斑鱼的发展，他在永安、弥陀及屏东县佳冬乡拥有近30公顷的石斑鱼塭。
何择良表示，以前石斑鱼养殖量少时，曾有每台斤520元产地价格的纪录。不过，民国94年外销石斑鱼被检出孔雀石绿，价格一落千丈；民国98年全球经济不景气，石斑鱼产地价格也跌到每台斤150元左右。
所幸，台湾经济逐渐回温，去年底石斑鱼逐步涨价，目前涨到300元到320元间；市场需求量大，是价格回稳主因。
何择良表示，永安养殖石斑鱼面积持续增加，去年约500公顷，今年大陆市场需求增加，国内市场也看好，预估养殖面积会再增加100公顷。
区渔会总干事何淑媛说，永安养殖石斑鱼年产量1万多公吨，年产值20多亿元，7成外销大陆、香港，另3成内销，而且国内外市场有扩大趋势，后市看好。
以往石斑鱼多是活鱼销售，且以餐厅、饭店及喜宴办桌为对象，传统市场则切块零售。何淑媛说，现在有加工厂处理成肉片、块状或整条鱼急速冷冻，在超商、卖场销售，打入家庭菜肴中，让石斑鱼美味普及化。
