健康取向 创意月饼热量减低

【大纪元2011年08月12日讯】(据民视新闻报导)中秋节还没到，抢攻月饼市场的动作已经展开，就有业者颠覆台湾民众所习惯的广式月饼口味，打出低热量的苏式月饼，用酥皮代替饼皮，吃起来口感很特别，一起来看看。

这位小姐大口大口地吃，幸福全写在脸上，您可别以为她吃的是绿豆碰，其实她吃的是苏式月饼。号称来自江南一带的月饼，用油皮和酥皮层层相叠包裹内馅，作法和一般广式月饼很不相同，光是饼皮的制作就很费工。

比一比，用面粉和油 制作出来的广式月饼，一颗热量高达270大卡，但是苏式月饼，不用油、用烤的，一颗热量降低到190大卡。这是因为苏式月饼的外皮，水的比例较高，但是广式的却是油脂比例较多。

而如果190卡还觉得有负担，这款柿子月饼用果肉取代饼皮，里面加入黑糖和红豆馅，一颗热量140大卡，严格控制热量所做出来的创意月饼，就是要让消费者吃起来更没有负担。