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【大纪元8月31日报导】（中央社记者管瑞平苗栗县31日电）仁德医专餐饮科师生日前赴中国大陆参加“第7届国际美食养生大赛”，以精致养生的客家料理，赢得14面个人金牌和5面团体金奖，成绩大放异彩，校方今天表扬团队师生。
“第7届国际美食养生大赛”8月17至23日在中国江西赣州举行，今年冠名为“客家杯”，以客家文化为背景，藉由客家菜系、饮食，展现现代养生餐饮特色。
校方指出，此次共有来自韩国、马来西亚、香港、台湾及大陆北京、福建、广东等地近300名厨师，参与养生中餐、韩餐、日餐、西餐等不同项目的美食烹饪比赛，学校推出14名师生参加中餐类竞赛，结果获得5面团体组金奖、14面个人组金牌，并抱回象征最高荣誉的“世界美食药膳名师”封号。
指导总领队黄桂森指出，为符合现代养生概念，师生研发多道菜色，以冬瓜、苦瓜等食材搭配肉类，增加清爽度，且以水果、蔬菜取代色素，替菜肴“自然增色”，最重要是尽量展现食材原味，避免额外添加调味料，减少健康负担。
其中1道梅干扣肉丸子，是将传统梅干肉做成一颗颗的小丸子，吃起来分量刚刚好，更让客家料理精致不少。
另外像“苦瓜焖肥肠”，把肥肠、红萝卜、山苦瓜层层镶在苦瓜中间，接着切片摆盘，乍看之下还误以为是西餐甜点瑞士卷，让评审为之惊艳。
黄桂森表示，致胜的关键在于让国际评审颠覆以往客家菜“大鱼、大肉”和“重油、重咸”的刻板印象，江西当地厨师更惊讶台湾客家料理的艺术感和精致度，让台湾精湛厨艺成功跃上国际舞台。
