【大纪元8月4日报导】（中央社记者刘嘉泰花莲县4日电）离婚后独力抚养3名子女的李敏漩，因经济困窘获得花莲家扶中心扶助并参加脱贫方案，在家扶中心的辅导下，成为第1名开店创业自立的家扶妈妈，卖卤味勇敢迎向人生的新挑战。
李敏漩于7年前离婚后独力抚养3名子女，但因学历不高，又没有一技之长，无法找到稳定的工作，虽然拚命打工还是沦为穷忙族，难以改善困窘的家计，所幸获得花莲家扶中心的扶助，抒解压得透不过气的生计压力。
李敏漩在家扶社工的鼓励下，陆续参加幼儿启蒙方案和脱贫方案，学习亲子沟通和家庭理财，并参加创业课程为开店创业的梦想打下基础。
“我以后到底可以留给孩子什么？”，李敏漩经常问自己这个问题，她说，我不想留给孩子一堆债务，更不想给孩子失败的生活经验，所以我有很坚定的决心要克服万难。
李敏漩这2、3年来一直在思索如何创业，才能照顾小孩和赚钱改善家计，最后想到自己拿手的卤味手艺，应该可以试着开店卖卤味。
从小喜欢烹饪的李敏漩在产生这个念头后，开始以兼差的方式，在住处楼下摆摊试卖卤味，家扶社工和顾客也提供不少宝贵意见，李敏漩研究改良卤汁试做上百次，历经6个月的尝试终于完成卤味的配方。
至1年前，李敏漩在家扶中心的协助下，勇敢跨出圆梦的脚步，向银行申请贷款，进行开店创业自立的准备，历经繁杂的筹备工作后，于今天正式开幕营业，成为花莲家扶中心辅导创业的第1名家扶妈妈。
开店创业虽然很兴奋，但李敏漩不讳言指出，开店后才发现，有很多事情是开店前想像不到的，不过有信心解决问题克服困难，即使非常辛苦也不怕，现在觉得很开心，也感觉自己“非常棒”。
“凭着自己劳力赚到的钱，每一分每一毫都是扎实的”，李敏漩说，期待有朝一日，店面营运能步上轨道改善家计，行有余力时，也希望能帮助类似遭遇的家庭“走过苦日子”。
