日治小吃香菇蛋 关子岭再飘香

【大纪元9月17日报导】（中央社记者杨思瑞台南17日电）台南市关子岭风景区以温泉及水火洞等景点闻名，在地小吃也很有特色。其中一种是近年才“复育”成功的“香菇蛋”，特殊的香味常飘散在关子岭街头，成为游客喜爱的人气商品。

在关子岭商圈经营香菇蛋摊位的林秀琴，在曾任台南县议员的老公转战关子岭旅馆业后，也跟着到关子岭做起卖锉冰的小生意。约5、6年前，与当地耆老聊天的过程中，得知关子岭有一种曾相当受日本人喜爱的小吃“香菇蛋”，她就以听到的配方，试着自己在家做做看。

林秀琴说，相传日治时期曾有一名日籍的台湾总督造访关子岭时，居民以当地特产香菇、红甘蔗、玉米须、搭配中药卤汁卤制的土鸡蛋来招待，总督吃了后赞不绝口，香菇蛋便一度成为招待日本外宾的重要餐点，不过，大多是居民的私房菜。

林秀琴表示，她调整一些配料，刚开始卤出来的蛋只是自己吃、并分送亲友，后来发现口感相当受欢迎。她认为应该有商机，索性在冰店门口加一个专卖香菇蛋的小摊位，果然大受游客喜爱，最多单日曾卖出2000颗，反而成为营收主力。

她说，香菇蛋的味道能重现在关子岭街头，其实算是无心插柳的结果，但能做出有特色的在地小吃，并受到顾客的肯定，还是相当高兴。