【大纪元9月25日报导】（中央社记者陈淑芬台中25日电）雾峰香米获100年十大经典好米殊荣，雾峰农会今天表示，雾峰香米导入产销履历制度多年，并引进日酿酒技术研酿“初雾”清酒，在世界酒类赛频获奖肯定，传香全球。
行政院农业委员会农粮署最近公布“2011年十大经典好米”得奖名单，中市雾峰区农友栽种的益全香米品种，获得十大经典好米殊荣。
雾峰香米在民国89年由农业试验所的郭益全博士研究成功，为纪念郭而命名为益全香米，雾峰益全香米煮熟后，米粒香Q有弹性，最特别的是带有清淡的芋头香，颇受喜爱。
益全香米经雾峰农会积极推广，雾峰区成为全国香米重要产地。农会总干事黄景建表示，雾峰地区两期契作种植香米共有600公顷，加上非契作部分约有100公顷，每年种植生产面积高达700公顷，总年产量约5000公吨。
黄景建指出，雾峰益全香米品质优良，是历经农会及农民的长期努力，并已导入产销履历制度多年，成立稻米生产专区，将育苗、施肥、喷药、收割、加工到包装的生产过程建立履历，以维持香米品质。
此外，农会并建置酒庄，以雾峰益全香米为主要原料酿制清酒，邀聘日本新泻县东北大学广井忠夫博士技术授权指导，传授日本清酒酿造技术。
农会指出，造酒过程繁复，须经10多个步骤才能酿出美酒，先把糙米精制成精米，蒸熟后加入黄麹菌，制成酒母；再将酒母混合蒸好的米和水，酦酵处理后，进行过滤和加热杀菌，放入容器贮藏，出货时将几个容器内的酒调和，并再次过滤加热，才能装瓶包装。
雾峰农会表示，除用雾峰香米为主原料外，加上埔里矿泉和日本严选麹菌，酿制而成的“初雾—纯米吟酿”，酒精浓度15％、精米度60％，口味甘甜、芳香，在欧洲比利时、德国、法国等国际酒品比赛中，都曾夺下佳绩。
农会表示，研制初雾清酒是延展传统稻米产业价值，提升稻米的附加价值， 更打响台湾优质稻米的招牌。
