【大纪元2012年04月20日讯】（大纪元记者苏泰安台湾嘉义报导）郭贵叶巧巧小肉粽在嘉义市文昌街开卖后，由于味美实料而博得街坊的赞扬捧场，“巧巧一口粽”也一炮而响成为嘉义名产伴手礼，这种特殊而小巧的粽子，会令食量不大的女性吃后会再度光临，小肉粽只有传统粽子的三分之一，但选制的材料和过程，不管是从米粒的挑选，或者是内馅的制作，在在都是上选。
创立于于民国82年的巧巧小肉粽，创始者是尽心公益的郭贵叶，这些年来，她不仅是担任嘉义市城隍庙慈善会顾问、嘉华狮子会会长、新移民女性关怀联谊会理事长，更是致力于各项慈善公益，举凡冬令救济、新移民女性生活就业教育的关怀、独居老人的关心…….等等活动，总是少不了郭贵叶的身影，例如在今年元月份，嘉义市为街友、独居老人等弱势边缘所办的尾牙宴中，郭贵叶提供了1000颗肉粽加菜，并是教导五位来自马来西亚交换学生包粽，这项义举也引为一时的地方美谈。
问到为什么会有突发奇想的创作出一口粽，郭贵叶表示，她有位朋友喜欢包这种小小的一口粽，而朋友看着她卖着传统肉粽，就直言挑出说大肉粽不好吃，并请她试吃一口粽，郭贵叶吃了后，对其味道及小巧可爱的造型直是赞不绝口，因此兴起了学习一口粽的念头，这位好友也毫不藏私的教导，让当年本向外批售转卖的传统现成大肉粽，转而变成自己去开发制售的专有品牌一口粽，同时营业业绩也在三个月内即达到一天可卖到三、四百颗，不过这样的工作量，已超出了她个人的体力，而且就算她一个人去加班制做，也是供不应求，所以不得不征求人手来帮忙；客户买回去后，马上都成为热心的支持者，而且有很多客户买回去都不是自己食用，而是分享给各亲朋好友，口碑不迳而走。
一口粽的份量虽小，当中包有蛋黄、香菇、花生、猪肉等食材的内馅却是扎实而美味，郭贵叶也特别强调，巧巧肉粽会受到欢迎，除了馅料实在外，当中的油葱酥也是占有很重要的份量，她所用的油葱酥都是亲自挑选，并且洗干净、切了后，再用纯猪油所炸出，把这些炸好的油葱酥包进粽子馅料里，香味会是特别的浓郁，吃起来的感觉也会是特别香、特别好吃；另外在米粒的挑选上，更是严选来自浊水溪的西螺米，而且在洗制过程中，不能让米在水中浸泡过久，虽泡水太久的米，可缩短粽子水煮时间、可节省瓦斯繎料，但吃起来太软不Ｑ，口感很不好；巧巧肉粽的米都是洗干净后，在泡个十几分钟后就包馅下去煮，在包粽的过程，还需注意到绳结必须扎实而不松散，相对肉粽包得扎实，煮起来后，味道才会Ｑ、才会好吃。
（责任编辑：王愉悦）
