电视购物对我而言没什么用处，但有句果汁调理机的广告词说的真好：“饮用鲜榨蔬果汁会使您更健康，感觉更好。”变得更健康是长期累积的结果，而感觉更好是您在短期之内就可以感觉得到的。
为何不直接吃生的蔬菜呢？理由是因为您根本办不到。我经常要用到5 磅以上的胡萝卜，外加六至八颗苹果来榨成汁，而这单单只够早餐而已，除非取巧用果汁调理机来把它们混在一起，我哪来那么多时间将这堆东西塞进肚子里？
而且，生的新鲜蔬果汁在体内的吸收效果更好。果汁调理机就像是一台有牙齿的强力机器；它会破坏植物的细胞壁，并释放出所有的养分到液体中，而您的身体就像海绵一般吸收那些养份。
当了这么久的细胞生物学教授，对身体好的东西我可是非常的熟悉。植物的RNA 和DNA（放心，这不会让您的鼻子长出叶子来。）、细胞质、线粒体、核糖体、酶和辅酶、维生素和矿物质，再加上常见的蛋白质、脂类和碳水化合物。
鲜榨蔬果汁提供许多上述成分，且皆未经烹调，这相当重要，因为很多只存于生食中的有益酵素，经过烹调后会遭到破坏。
这几十年来，我一直都服用鲜榨蔬果汁，不只自己，我也看到了它造成很多人的改变。但我也常听到下面两种抱怨：
1. 果汁调理机和蔬菜太贵了：
我会回答：“保养您的爱车会花上三百美元。这可以买一台很好的果汁调理机，而且在保护您的健康上扮演相当重要的角色。
但如果您坚持要先保养车子，那可以先从便宜的果汁调理机下手。”我曾买过一台便宜的果汁调理机，只要20 美元，而且是全新的。
或者您可以到跳蚤市场拍卖会找二手货（担心卫生问题吗？一般家用漂白水，可以清洁并消毒果汁调理机的塑胶及金属零件部分，达到令外科护士都满意的程度。）而这些产品的成本，比您花费在那些对健康有害的食物上来得更低。
我曾在超市结账时，见过有人眼睛连眨都都不眨，就花了50 美元买两块高级牛肉。但价值50 美元的胡萝卜，会多到您根本装不下购物推车。而且，如果在自家花园种，价格还会更便宜。
2. 榨汁很花时间：
我也会回答：“才不会咧！它比煮一顿普通的餐点来得更省时。”您通常都花多久时间在候诊室等待看诊？排队结账呢？看电视呢？拜托，每个人为了健康总得花一点时间吧！
一杯胡萝卜汁里的胡萝卜素，可能含有相当于近20,000IU 的维生素A。所以，现在起码有一种营养素，不需您花钱买补给品。
而值得注意的是，高剂量的胡萝卜素已被证实可加强免疫系统，并帮助人体制造更多的辅助性T 细胞。
过量的胡萝卜素会使皮肤稍偏橙色，报纸上曾描述，这有点类似使用人工日光浴乳霜后的感觉。
这是无害的，因为会引起维生素A 中毒的是脂溶性维生素A（注），而不是胡萝卜素。总而言之，要用胡萝卜来自杀根本是无稽之谈；当然蔬果汁也不可能。
小妙招
我不是海洛伊丝（注），但至少我对榨汁还蛮熟练的。以下一些小技巧，可以让您对榨汁一事前嫌尽弃，甚至还乐在其中。
您可以在胡萝卜里添加一些去皮的节瓜（zucchini），这样能榨出更多蔬果汁、减少堵塞，并让之后的清洁工作更简单。而且，我独门的“胡卜卜节瓜汁”（注）尝起来可比听起来美味许多呢！
如果您的蔬果汁上面漂了一层泡沫，您可以把它当成奶昔来品尝它（我是这么做的），或者用吸管来避开它。
如果榨完后的蔬菜渣看起来湿湿水水的，那您放蔬菜的速度或许太快了，慢慢来，让机器自己运作就好。
只需一点点压力，并利用厂商所附的塞杵，顺势将蔬菜推入您的果汁调理机中，缓缓榨汁可多出三分之一的量；而且，还可以减少蔬菜与调理机刀片间因强力推入、过度摩擦所产生的热度。
减少摩擦力就等于不让蔬果汁升温，这是大家所乐见的。甚至，我每晚会把几个大的玻璃水杯，或装蔬果汁的空玻璃壸，直接丢进冷冻库里冰过夜。
然后隔天早上，就可以开始制作了。当然，将您的新鲜食材冷藏起来（不是冷冻！），也有助于降低温度。
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【编注】脂溶性维生素A 大多存在于动物的肝脏，如鱼油中，因此FDA 对鱼油的最高量限制为成人每日3 公克，过多的脂溶性A，对即将临盆的产妇及老人有出血性的风险。
【译注】 海洛伊丝（Heloise）为美国知名家事专家，专为家务疑难杂症提供妙招。
【译注】 “胡卜卜节瓜汁”原文Carrottini 为Carrot 与Zucchini 合并后之新字眼。
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一年之中找两次机会把数磅带籽的葡萄榨汁，这有助于清洁果汁调理机的内部。我个人偏爱康科特镇（concord）的葡萄；接着，我会让榨好的果汁静置个…嗯，五天的时间。然后享受成果，棒透了！
添加一到两大匙浓缩还原的天然果汁（特别是柠檬、葡萄或凤梨），这可以盖过任何您不喜欢的味道，试着在榨小黄瓜或高丽菜汁时加加看。
另一种方法是准备另一杯您最爱的果汁，当作您喝完第一杯“健康牌”蔬果汁的奖励。
如果家人一查觉到您有意把冰箱里所有东西都液体化，就急着逃离现场找掩护，那就把目标转移到您家狗狗身上吧！
当我们家的狗，听到像赛车引擎加速的声音时，会立刻竖直耳朵，因为它知道所有的蔬菜渣都是它的。
我们将蔬菜渣混入狗粮中，大大增加粮食中的蔬菜量、维生素及纤维素，不但低卡又容易产生饱足感，还可以让它维持苗条的身材。
什么？没有养狗？那就把菜渣加到您的堆肥里。没有收集堆肥？为什么不收集呢？好啦，好啦，再给您一个选择，做个胡萝卜蛋糕吧，这有可能让您的家人重新回到厨房！
开始使用调理机的同时，就要注意堵塞的清除。胡萝卜及其他蔬菜，在某些季节，纤维成分会变得特别高。
如果您真的想长期使用，大约每榨五磅蔬果左右，就要拔掉果汁调理机的插头，用冷水小心地冲洗卸下来的刀片零件，不必使用清洁剂。@(待续)
摘编自 《无药可医：营养学权威的真心告白》 博思智库股份有限公司 提供
