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【大纪元2013年05月16日讯】（大纪元记者蓝悦真台湾台北报导）食品安全堪虑，毒淀粉、毒酱油全国到处流窜，人民食的安全不禁令人忧心。国内爆发一江食品所生产的问题酱油流入台中夜市及小吃店，经调查发现，此工厂位于新北市五股区，没有登记证，疑为地下工厂，现场环境脏乱，地板上四处放置半成品酱油，酱油被验出含“单氯丙二醇”和“甲基咪唑”两种致癌物，新北市卫生局共计查封酱油、酱油膏、辣椒酱等12种产品，共计2,896桶。
卫生局会同法务部调查局台北市调查处及新北市政府警察局针对“双鹤”及“台农”酱油进行稽查，将疑似含过量4-甲基咪唑（4-MEI）及3-单氯丙二醇（3-MCPD）的所有产品进行抽验，检验结果约5日内出炉。
新北市政府卫生局表示，业者为了缩短酱油制程，会加酸处理，可能产生单氯丙二醇。卫生署对订出含量需在0.4 ppm以下，如果超过，产品就应下架，单氯丙二醇会因氧化反应而生成b-键结的含氯乳酸，可透过尿液代谢的方式排出体外，该代谢产物不会造成人体危害，也不会在人体内积存。
4-甲基咪唑系焦糖色素制程中所产生的衍生物，是食品加热过程中自然产生的物质，卫生署为加强管制焦糖色素之纯度及使用范围，正在研议修正〈食品添加物使用范围及限量暨规格标准〉，订定各类食品之焦糖色素使用限量。
（责任编辑：郑桦）
