【大纪元2013年05月18日讯】（大纪元记者李郁玫报导）饮食品质与身体免疫力息息相关，要注重优质营养摄取才能增加免疫力，身体才有足够的能力捍卫健康。民众要如何选择优质营养来提升免疫力呢﹖
台北市立联合医院区林森中医院区营养科营养师金美琳说，优质营养摄取就是以天然食材为食物来源，避免加工食品，并且落实饮食的均衡性，从每天早餐开始到晚餐，餐餐都应具备以下6大类食物：奶类、五谷根茎类、豆蛋鱼肉类、蔬菜类、水果类、油脂类及坚果类；所以每餐除了五谷根茎类之外，还须搭配豆蛋鱼肉类、蔬菜类及水果类食物。
金美琳说明，豆蛋鱼肉类提供的蛋白质是构成身体细胞的主要成分，而身体免疫系统也需要它才能正常运作；蔬菜、水果类提供的维生素、矿物质及膳食纤维，除了维持身体生理机能必须外，膳食纤维还能改善肠胃机能、提升身体免疫力。
金美琳提醒，增进身体免疫力的方法，除了饮食均衡为首要外，也不要忘记多元、多样、多色的摄取各类食材，以获得丰富均衡营养素。以蔬菜类和水果类而言，深绿色含有维生素A、B群、C、E及各种矿物质；红、橘、黄色（胡萝卜、甜椒、蕃茄等）含有多量的类胡萝卜素；黑色（黑木耳、香菇）含有多糖体，常吃这些食物就能提升身体免疫力，让健康加分。
提升免疫力的简单食谱
一、山药排骨汤（5人份）
• 材料：
排骨600g、山药600g、党参10钱、枸杞10钱、红枣25颗、生姜25片、米酒酌量、盐酌量。
• 烹调方法：
1. 先将排骨汆烫去除血水。
2. 山药去皮并将外表黏液洗净，泡在冷水中以防变色。
3. 药材洗净与排骨、姜片、山药、米酒放入电锅中，内锅加4000ml水，外锅再加适量水炖煮。
4. 最后加入红枣枸杞及盐继续焖煮10分钟即可食用。
二、红萝卜苹果汁（1人份）
• 材料：
红萝卜200g、苹果100g、凤梨50g、蜂蜜适量。
• 做法：
将红萝卜、苹果、凤梨依序放入榨汁机中榨汁后，再加入适量蜂蜜即可饮用。
三、养生牛蒡枸杞茶（1人份）
• 材料：
新鲜牛蒡60g、枸杞少许。
• 做法：
将水煮开加入新鲜牛蒡熬煮20分钟后，再放入枸杞即可饮用。◇
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