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【大纪元2014年12月12日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）夏采莲子冬挖藕，今年台南市莲田种植面积达到476公顷，创下近5年新高，以白河342公顷为产量最大。今年产量丰收，南市产量预计达1,464公吨，较去年莲藕产量成长40%，价格则较去年提高1成。
白河区农会今年获核发注册“白河莲藕粉”产地团体商标，将强化莲藕粉品牌行销，将原本塑胶袋装更改为罐装、提升产品质感，同时结合产地团体商标，开放农民申请使用，只要认明商标购买莲藕粉可得到保障。
台南市农业局副局长郭伊彬表示，莲藕粉制作过程繁复，采收后洗净、辗碎制粉、晒干、过滤等重复制程，平均60公斤莲藕条仅能生产出4至8公斤藕粉，极为珍贵，莲藕粉市场上供不应求，零售价格约在550元以上。近年来不肖业者，混充粉品以低价售出。
莲藕含蛋白质、维生素C及氧化酶成分，并含有维生素A、B1、B2、C、E、K、烟碱酸、钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒、碘及胡萝卜素等丰富营养成分。莲藕切片蒸煮、拌炒、蜜糖料理成美味佳肴，藕粉以煮沸开水冲泡食用滑润口感极佳。◇
