【大纪元2014年02月12日讯】（大纪元记者张东光编译报导）每个人都知道速食不健康，也应该知道它与体重增加和肥胖引发的慢性病有关联，因为速食食品充满了油脂、糖、盐和加工过的碳水化合物，这些东西都是任何一位医生会建议你减少摄取的。
NBC新闻网报导，美国和爱尔兰的研究人员最新一份研究发现，每增加一份速食的交易（如有人买了一份汉堡或炸薯条），平均身体质量指数（BMI）就会增加0.03。他们建议政府需采取措施减少速食对民众的吸引力。
主导该研究的加州大学公共健康科学系沃格里（Roberto De Vogli）博士表示：“需要注意的是，尽管自由市场的政策不该被妖魔化，但它清楚显示为了对抗肥胖引发的慢性病，政府更强力的介入是必要的。”
BMI是全球公认的肥胖衡量指标，若有人身高5呎5吋，体重149磅，其BMI便是健康的24。若增加体重使BMI变为25，就被认为过重了。若体重增加到170磅，BMI就增加到肥胖的40。
这份刊登在世卫组织（WHO）布告栏上的报告搜集了1999年至2008年25个高收入国家的人均速食交易资料，并与同期间该国的BMI进行对比。该报告称：“当人均速食交易量由26.61个增加到32.76个时，BMI指数也从25.8增加到26.4。”他们发现每增加一个速食交易，BMI便增加0.033。
沃格里说，他们考虑了所有类型的因素，如每个国家民众的运动量、都市化程度、年龄等。当国家越富有时，民众在家用餐就会减少，外出用餐会增加，其中速食连锁店就成了外食组合的一个选项。与此同时，民众会多开车、少走路。
在这份研究所搜集资料的起始年，美国的速食店早就到处林立，至今没什么改变，这导致美国2/3的民众不是过重就是肥胖。而在加拿大、澳洲、爱尔兰和新西兰等国，速食摄取量与BMI有同步增长的情况。沃格里表示，“市场越高度自由化的国家，速食的消费量就越高。”
速食摄取量低的国家则都是市场管制较严格的国家，如意大利、荷兰、希腊和比利时。沃格里说：“交易的保护可能不会总是一件好事，但其他的研究发现市场管制较严格的国家，其速食摄取量更低。”
中国是最近开始拥抱速食的国家，而肥胖情况也显着攀升。沃格里说：“除非政府采取管制经济的措施，不然市场看不见的手将持续促进全球的肥胖，导致未来公共健康和经济生产力的灾难性结果。”
该研究团队也查看了联合国粮食和农业组织的数据，发现民众吃了较少的动物性脂肪，这对健康是件好事。平均而言，人均动物性脂肪的摄取量已由1999年的212卡路里降到了2008年的206卡路里。该资料同时显示，人均每日摄取的卡路里由2002年的212微幅增加到了2008年的3,437。然而，大多数的人们每天仅需要2,000到2,500卡的热量。
WHO健康与发展所需营养局局长布兰卡（Francesco Branca）表示：“这项研究表明利用公共政策来解决肥胖衍生的慢性病有多么重要。针对粮食和营养的政策必须横跨农业、产业、健康、社会福利和教育等部门。”
（责任编辑：毕儒宗）
