【大纪元9月7日报导】（中央社记者杨淑闵台北 7日电）馊水油风暴举国震惊，师大化学系教授吴家诚强调，要杜绝国内近来频传的食安事件，一定要学美国将犯者列为伤害罪、一受害者一罚方式加重审判，才能有效遏止。
吴家诚指出，这次馊水油事件，黑心厂商若使用皮革油脂，就恐怕含有铬、铅等致癌性重金属，而猪跟人类一样是哺乳动物，若吃了含有这样成分的饲料，会累积在内脏、骨骼及肌肉，当然不能吃这样的畜牧品。
他还担心重金属残留问题会伤害肾、骨骼及智力；回收的油就算霉菌被煮死，霉菌所分泌的毒性仍在，包含大肠杆菌、黄曲毒素及破伤风菌等的毒素都很毒，会伤及肝与肾。
林口长庚医院临床毒物实验室博士林中英说，黄曲毒素会累积在肝脏，而台湾 B肝带原者又多，十分令人担心，馊水油的毒害性，会引发慢性病发生，可能引起肝病、洗肾。
吴家诚还提及黑心商人炼制时把脂肪加热会酸化，为降低酸性加入碱性物质中和，恐怕也是工业级或更劣质的成分，加重重金属危害人体健康的风险。
另外，吴家诚说，熬制过程也会让蛋白质质变，产生毒性有机胺，是神经毒性的成分，不易代谢，很伤肾。
对于馊水油的伤害，林中英说，除黄曲毒素伤肝、肾，确定馊水油有害的就是一直熬煮所产生的氧化胆固醇，是造成心血管疾病最大根源。
对于铬，中国曾在含有皮革油脂的地沟油验出过，会致癌；中国也曾在当地一般饲养方法下的猪内脏验出镉。
林中英呼吁民众，加工食品少吃，多吃原形食物、天然食材；若吃到铬，可多吃维他命C含量高的水果，把致癌的六价无机铬转成人体必须元素的有机正三价；黄曲毒素及养化胆固醇，则要靠多吃深色蔬菜改善。
吴家诚批判官方称没有科学证实馊水油对人体有害，“让人无法接受”，这是因为没有人会预设有人会做出馊水油给人吃，当然找不到相关科学研究资料；但他也不看好官方这次抽样检验结果有何实用性，主张委托具公信力机构做较长期的专案研究，才能当资料库使用。
至于要如何杜绝食安事件一再发生。吴家诚说，除了修食品卫生管理法，对原料管理不当的很多作为补强处罚外，很多厂商不负起进料把关责任，一再贪图价格低，采购黑心原料，黑心厂商当然有生存空间，且受罚程度总是很轻。
因此，吴家诚主张学习国外司法作为，例如美国，将食安事件当成伤害罪审判，并要一案一案判罚，才能遏止。
