【大纪元2015年01月06日讯】（大纪元记者海宁编译报导）一项为期25年的研究发现，爆玉米花、麦片以及藜麦等全谷物食品能减少心血管疾病的风险，但对防止癌症死亡无效。
根据福克斯新闻网的报导，主持该研究的是哈佛大学公共卫生学院营养系助理教授孙琦（音译，Qi Sun）。他表示，这一研究的结论相当明显：一个人如果吃全谷物食品，总会受益。
此研究包含两个大型研究项目。其一称作“护士健康研究”，共有7.4万名女性参与；另一个为“健康专业人士跟踪研究”，涵盖4.4万名男性。每二到四年，受试者需要填写有关全谷物食品摄入的问卷。历经20多年研究完成时，已经有26,920人去世。
孙琦说，该研究共有三大发现。首先，研究者们发现相对于不吃或很少吃全谷物食品的人，每天进食至少28克全谷物食品的人死亡风险会降低5%，而死于心血管疾病的概率将下降9%。
其次，他们发现全谷物食品中的谷皮部分对减少死亡率和心血管疾病致死率贡献最大。谷皮是包含谷粒的坚硬外膜，富含抗氧化剂、维他命B和纤维素。将粗榖加工成精谷的过程中，谷皮通常会被除掉大部分。
最后，该研究还发现如果每天用一客（one serving）全谷物食品代替一客精粮，25年内的死亡率会下降8%；如果每天用一客全谷物食品代替一客红肉，25年内的死亡率会骤降20%。
研究者们控制了可能影响受试者死亡率的其它因素，比如年龄、是否吸烟、身体质量指数、是否运动以及日常膳食。这些措施十分重要，因为摄入更多全谷物食品的人更倾向于锻练、消费健康食品、不抽烟，喝酒也较少。
孙琦表示，摄入全谷物食品也能降低罹患其它疾病的风险，比如中风、心脏病、直肠癌等。但是，全谷物食品不会降低癌症的致死率。孙琦称，该研究可能未包含某类癌症的足够样本，因此无法证实摄入全谷物食品和癌症死亡率之间的关系。
明尼苏达大学流行病学教授雅各布斯（David Jacobs）评论说，该研究同此前的几项研究一样，证明全谷物食品能降低总死亡率和心血管疾病致死率，但却不能防止癌症死亡。但是雅各布斯指出，把谷皮和谷粒其它部分的健康益处分开恐怕很难。
孙琦说，除了健康饮食和经常锻练之外，人每天吃的粮食中至少一半应该是全谷物食品。
这一研究发表在1月5日出刊的《美国医学会杂志•内科学》上。
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