【大纪元2015年03月24日讯】（大纪元记者蓝悦真台北报导）春天到了，饭店餐饮再出招，充满蔬食的健康概念咸香过瘾的上海菜大对决，台北晶华酒店推出纯正风味的上海菜，特地从大陆进口海鲜到台湾；大陆连锁餐饮集团小南国首次在台献艺，期待与晶华的合作，评估未来在台湾展店的可能性；而台北国宾大饭店则推出北欧健康蔬食，将难得见到的北欧鲱鱼、茴香叶端上餐桌。
台北晶华大多邀请西方国家的主厨客座西餐料理，这次首度与小南国餐饮集团合作，在晶华轩推出要价3,800元的沪粤经典风华，更从大陆原产地进口鲥鱼与河虾仁，派出6名主厨来台进行厨艺交流，畅销的鲜肉生煎包外皮松软可口、底部焦黄酥香，搭配鲜肉与汤汁，陆方主厨表示，四季的肉品肥瘦比例皆有调整，菜肴口味差异不大。
台北国宾主打蔬食的Aqua Lounge则推出了北欧风味的蔬食，首度推出鱼肉料理，将北欧鲱鱼及鲑鱼制成寿司般大小的三明治，汤品中散发的蔬菜甜味，完美的与黄扁豆做结合，口感就像番薯般的绵密，特别是素食的瑞典肉丸，伴随Q弹的黎麦与酥脆的碎豆腐，就像真正的肉品，北欧饮食喜欢使用茴香叶丰富了蔬菜的味道与层次。
设计菜单的洪光明老师表示，每一次的菜单设计，都希望消费者可以透过饮食，与每个国家互相认识，接下来会推出南美洲风情的菜肴、秋天一起到南非、冬天来品尝俄罗斯风味的蔬食。◇
责任编辑：芸清
