【大纪元2016年09月06日讯】中秋节将至，台湾民众所期待的烤肉聚会是一大应景盛事，中华民国卫福部食品药物管理署9月6日举行记者会，邀请专家教民众从“食材、食器、烹调、卫生、健康”五大诀窍，掌握食品卫生安全与健康的要点，让烤肉也可以健康又安心。
台湾食药署表示，烤肉的“食材”要挑选新鲜当令食材，认清标示适当保存。“食器”使用外观完整、标示清楚的食品容器具，并依材质特性正确使用。“烹调”则要掌握火候，烤熟再食享用原味好滋味。“卫生”要注意生食熟食分开，注意洗手、场所清洁。要吃的“健康”应搭配新鲜多蔬果，惜食适量。
据中央社报导，食药署长姜郁美说，挑选烤肉食材时，肉类、海鲜等食材买回家应尽速冷冻、冷藏，避免微生物孳生。民众喜爱的生蚝、蛤蜊等海鲜，因为壳厚、肉也厚，即便烤到壳开了，还是要再烤一下，避免把细菌吃下肚。
香肠是烤肉必备菜色，但因厚度太厚，经常烤到外皮焦黑、里面却还没熟，姜郁美传授撇步，只要先把香肠蒸熟、在表面戳几个洞，再放到烤网上烤，不仅可确保熟度，也能让香肠保有酥脆口感。
马偕医院营养医学中心课长蔡一贤指出，烤肉酱含钠量高，刷酱时不妨先用热水稀释，或以苹果醋、葱姜蒜以及少许酱油自制低钠烤肉酱，减轻心血管负担，除了吃肉外，也应搭配蔬果、豆干等，补充不同营养素。
蔡一贤说，烤肉时最好在烤网上铺一层铝箔纸，并将雾面朝下隔热，避免温度过高、油脂滴到木炭冒烟，暴露致癌物质。她呼吁，中秋连假除了和亲友团聚吃月饼、烤肉外，也应适度运动，如不运动一直吃，连假恐胖上1到2公斤。
责任编辑：钟元
