【大纪元2018年02月01日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）彰化县大叶大学生物产业科技学系教授柯文庆带领研究生吕育慧、刘永鑫、李劼沅、黄子芸，选用彰化在地的优质黑米当原料，研发黑米养生料理米酒，到大卖场就能以铜版价45元买到这款获得智产局技术专利，全台唯一的黑米酒。
大叶大学生物产业科技学系教授柯文庆指出，传统料理米酒使用的原料是在来米、蓬莱米，六、七十年来都没有变过，此次辅导台湾华陀酒业开发的黑米养生料理米酒，材料选用上突破传统，以富含花青素、锰、锌、铜、维生素C、胡萝卜素等营养价值的黑米当原料，保留米酒去寒、促进血液循环的功能，增加营养丰富的优势，提供民众新选择。
柯文庆同时表示，本省人有句谚语“见黑就补”，所以黑米也被列入补品之一，因而黑米的价格比白米贵很多。此外，目前市面上的料理米酒大多是蒸馏酒，但是黑米含有丰富的花青素，如采蒸馏方式，花青素就浪费掉了，太可惜。
生科系硕士生吕育慧说，他们先用黑米与糖当原料，经过发酵、蒸馏、分装等程序，做成基酒，再把从黑米萃取出的花青素加回酒中，因此可看见花青素的天然原色，也是全国第一且唯一的紫红色米酒。
台湾华陀酒业有限公司总经理谢四卿表示，随着安全与健康意识抬头，开发天然、养生产品是企业趋势，大叶大学拥有丰富的生技研发能量，是企业的最佳伙伴，因此特别与大叶大学合作。105年度粗估米酒销售量高达30亿元，黑米养生料理米酒只要在市场中占有1%，就有近3千万元产值，相当可观。全台黑米农户大多集中在彰化地区，台湾华陀酒业本身也是位于彰化在地的企业，希望透过这项农产品新利用的研发，为农民增加收益。◇
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