【大纪元2019年01月09日讯】（大纪元记者朱孝贞台湾台北报导）王添满17岁从跆拳国手转行拜师学厨艺，十年磨一剑26岁当上副主厨，28岁当上主厨。他还是台湾三位总统的国宴主厨，现在是福容大饭店的行政主厨。人称阿满师的他作育英才培育年轻一代的厨师、出书分享自己的厨艺。其实他的人生有着酸、甜、苦、辣百般滋味，有如一出精彩的戏。
澎湖来的乡下孩子王添满，有着阿信般的艰苦童年，成为跆拳道国手为国争光是他小小心灵的愿望，在一场运动伤害后梦碎了。他坚强的意志为自己开启另一扇门，没当跆拳道国手却当了国宴主厨，一样扬眉吐气、光宗耀祖。
一步一脚印的学徒过程
“师傅领进门，修行在个人”，王添满说，“想出人头地，要比别人更努力，才会不断进步与成功。”早期学徒较辛苦，想比别人提早出师，要能吃苦耐劳。原本是跆拳国手，毕业想当体育老师，受伤了“以后无法再为国争光了”，只好到扬昇高尔夫球场中餐部当学徒。
当学徒已比别人晚几年，做不好“被师傅用汤勺敲头，当时内心难免沮丧也有点生气，但是为争一口气，”在家中排行老幺的阿满师，不希望自己的成就在孩子中也是排最后，成为邻居的笑柄。小小年纪的心里，“坚信一步一脚印，一定会成功。”
他不但忍耐下来，每天还比别人早到两小时，每月领到的营养费不是去玩乐，而是省下来去买很多的食谱自我进修，加强自己的厨艺。晚上睡觉前，会躺在床上回想，“今天师傅教了什么料理？里面放了哪些调味料等等。”到现在，仍每天在睡前检讨自己有什么做不好，需要改进？他就是这样专心一致朝成功迈进。
难忍能忍的童年生活
朋友都说，王添满以前小时候过的是原始人的生活。他读小学时，每到了花生采收期，凌晨4点就要起床，到田里帮忙拔花生，到7点半才跑回家，换上制服赶去上学。放学后同学在写功课，他要打水给六十几头的牛喝，那时家里没有自来水，要到井里一桶一桶的打水。还要去帮忙收回晒的花生，并盖上帆布，常常回到家已是晚上八点，这时才能吃晚餐。
有时，如果忘了盖帆布，临时下雨，半夜两点会被母亲叫醒，赶到山上去抢救。但还是小孩的他，“正想睡，心不甘情不愿的赖床，会被牛鞭或藤条打醒。”以前他会觉得这是不平等的教育。但是小时候的这种种磨练，却锻炼出阿满师的坚强毅力，造就比别人坚韧的意志。
他分享一趣事，自我调侃，小时候是乡下土包子，“跆拳国手参加比赛到城里才第一次看到电梯、冷气，当时看到人进到电梯不见了，吓得要命！”；觉得奇怪，台北的夏天怎么会冷？“后来才知道是因为冷气的关系。”
用心是做好料理的不二法门
“菜要做得好吃，用心是不二法门。”阿满师说，就像孩子都不会嫌弃妈妈煮的菜不好吃，因为妈妈很用心煮菜给孩子吃。他现在也是秉持，“一颗简单的心，要做好吃料理给客户吃。”用高标准为客人做菜，他自我要求，“做到两百分”希望获得客人一百分的满意肯定。他说，“厨师最大荣誉是得到客人的赞美。所以做每道菜都抱持能得到客人的赞美的心态。”
“任何人都有机会做国宴主厨。”阿满师说，自我要求把料理做到精致化。“当到主厨一定还要不断的进步，可能没人可以问了，也可能没人可教你了，唯有从多吃别的厨师煮的菜、与不同的人一起煮菜、看食谱，跟别人比较才会进步。”因为，“师傅领进门、修行在个人，跟着师傅三年六个月学习。”出师后就要靠自己努力去提升自己的厨艺。
成功后出书与后进分享
当学徒就很喜欢进修，现在当上行政主厨，王添满一直有梦想，要出书将自己所学回愧给下一代的学徒。在一因缘际会下出了《川扬菜料理》其中有七十道料理，分“川菜”与“淮扬菜”两大菜系。
其中，川菜一道简单的“麻婆豆腐”照着做豆腐不烂、不破、味道香浓好下饭。另一道“口水鸡” 即使从市场买来现成的白斩鸡，只要照着食谱调一酱料就能让白斩鸡的香气瞬间在舌尖飞翔。
另外，淮扬菜的美名，“东南第一佳味、天下之至美”讲究刀工、清香扑鼻、清淡平和、意境高雅。 文思豆腐最具代表，阿满师说，要能做到气定神闲有如打坐，豆腐才能切的细如发丝，汤煮好豆腐丝有如一幅山水画，静静舒展徜徉在汤里。
《川扬菜料理》除了“文思豆腐羹”是一道功夫菜需要很好的刀工，其他的菜只要看食谱照着做，就能有3分样，让家庭主妇化身国宴主厨。还有好几道餐厅大菜，“鲜虾粉丝煲、砂锅什锦、宁式鳝糊、松鼠鱼（书中教你处理鲈鱼的方式，分步骤用图说明，可以让想学的人经过多次练习学会。）
专家推荐
电视节目《型男大主厨》里的常任主厨吴秉承推荐，《川扬菜料理》这本食谱教学简单，可以轻轻松松上菜，大家一起变大厨。
扬昇集团总裁许典雅非常喜欢吃阿满师煮的菜，诸如“孑然排骨、左宗棠鸡、大烩海参、酱爆青蟹”，他看到目录里的菜名脑中就浮现这些菜色，仿佛能闻到扑鼻的香味，舌尖浮起热呼呼的奇妙味道。
馅老满总经理张美元说，阿满师擅长江浙菜，但是对川菜、台菜、湖南菜都充满热情、兴趣，有机会就到各地考察、交流，品尝到不错的菜，回来马上就亲自试作，都获得大家好评，任何中式餐点都难不倒他。
给后进的建议
阿满师给想进入厨师这行的后辈诚恳建议，“怕热不要进厨房，一定要有不怕苦，愿意付出比别人更多的决心，才会有成功的一天。”他希望将自己在料理界的“坚持、不断努力增加料理能力、时时刻刻用心做好菜。”的心得与大家分享。
到现在阿满师还是时时告诉自己，要警惕！“厨师的人生像一出戏，有人看会不断上演。”他以这样认真的态度面对行政主厨这个职位。他也非常感谢丽宝集团吴宝田董事长的栽培才有今天的成就。◇
责任编辑：芸清
＊＊＊王添满厨师经历 ：
扬昇高尔夫球场中餐厅 副主厨
东元集团馅老满行政总主厨
东元集团馅老满 副总经理
福容大饭店 行政主厨
中华国际美传理事
2016年台湾百大名厨
李登辉、陈水扁、马英九、三位前总统、美国前总统卡特的国宴主厨
＊＊＊王添满教师资历：
南亚技术学院兼任助理教授
开平餐饮客座讲师
桃园职训中心兼任教师
责任编辑：于凝儿
