【大纪元2019年12月20日讯】（大纪元记者李撷璎台湾嘉义报导）12月22日就是冬至了，到传统市场逛一遍，了解店家如何在呵护长年为伍的老顾客，传统习俗在这一天一定要吃碗汤圆，象征一整年圆满，店家也准备相当多种类的汤圆，民众该如何选择呢?就让社区营养推广中心的营养师来告诉您!
包馅大汤圆：市面上包馅的大汤圆，除了传统的芝麻口味、红豆口味、花生口味，或是这几年非常火红的红豆抹茶口味及奶茶口味，每一颗大汤圆的热量都约有50~70大卡，也就是吃两颗就等于吃了半碗饭的热量，很容易在享受美食的当下，热量可能一不小心就摄取过多。
首先我们来了解包馅大汤圆的组成，外馅的汤圆皮，主要是由糯米制作，糯米的化学结构是支链淀粉，跟白米饭相比，糯米相对较不好消化，因此常有些人吃完糯米制品容易消化不良、肠胃不适；而汤圆的支链淀粉也容易让血糖上升较快，所以营养师建议糖尿病患者在摄取糯米制品的同时，不妨加入一些膳食纤维(如:红枣、白木耳、枸杞)一起食用，可延缓血糖上升的速度。而大汤圆的内馅，大多是由全榖杂粮类(富含淀粉)、糖及油脂所组合而成，这些成分也都是较易引起血糖的上升，因此营养师建议民众在煮汤圆时可以用清水取代甜汤，以减少精致糖摄取。
小汤圆：小汤圆10颗约等于1/4碗白饭的热量，相较于包馅大汤圆而言，是较无负担的选择之一，但小汤圆是糯米组成，与白饭同属于全榖杂粮类，因此我们可用替换的方式，以咸口味小汤圆取代正餐。对于咸口味小汤圆较健康的烹调方式，营养师建议加入茼蒿、芹菜、红萝卜、黑木耳、香菇、山药(淀粉非蔬菜)、肉丝、虾米……等来增加饱足感，同时也增加膳食纤维含量。
猜猜汤圆可以吃多少：营养师建议，大汤圆每次摄取两颗即可，小汤圆约是20颗，若把汤圆当作点心，则提醒民众记得减少正餐的淀粉摄取量，同时补充适量的蔬菜水果，可以有效帮助消化促进肠道健康。
营养师教大家聪明健康吃汤圆：10颗小汤圆=1颗包馅大汤圆=1/4碗饭，了解热量就能轻松健康吃汤圆，再加上搭配摄取蔬果，这样不仅不会吃下过多负担，也可以享受美食及传统过节气氛。◇
责任编辑：郑桦
