【大紀元2019年12月20日訊】（大紀元記者李擷瓔台灣嘉義報導）12月22日就是冬至了，到傳統市場逛一遍，了解店家如何在呵護長年為伍的老顧客，傳統習俗在這一天一定要吃碗湯圓，象徵一整年圓滿，店家也準備相當多種類的湯圓，民眾該如何選擇呢?就讓社區營養推廣中心的營養師來告訴您!
包餡大湯圓：市面上包餡的大湯圓，除了傳統的芝麻口味、紅豆口味、花生口味，或是這幾年非常火紅的紅豆抹茶口味及奶茶口味，每一顆大湯圓的熱量都約有50~70大卡，也就是吃兩顆就等於吃了半碗飯的熱量，很容易在享受美食的當下，熱量可能一不小心就攝取過多。
首先我們來了解包餡大湯圓的組成，外餡的湯圓皮，主要是由糯米製作，糯米的化學結構是支鏈澱粉，跟白米飯相比，糯米相對較不好消化，因此常有些人吃完糯米製品容易消化不良、腸胃不適；而湯圓的支鏈澱粉也容易讓血糖上升較快，所以營養師建議糖尿病患者在攝取糯米製品的同時，不妨加入一些膳食纖維(如:紅棗、白木耳、枸杞)一起食用，可延緩血糖上升的速度。而大湯圓的內餡，大多是由全榖雜糧類(富含澱粉)、糖及油脂所組合而成，這些成份也都是較易引起血糖的上升，因此營養師建議民眾在煮湯圓時可以用清水取代甜湯，以減少精緻糖攝取。
小湯圓：小湯圓10顆約等於1/4碗白飯的熱量，相較於包餡大湯圓而言，是較無負擔的選擇之一，但小湯圓是糯米組成，與白飯同屬於全榖雜糧類，因此我們可用替換的方式，以鹹口味小湯圓取代正餐。對於鹹口味小湯圓較健康的烹調方式，營養師建議加入茼蒿、芹菜、紅蘿蔔、黑木耳、香菇、山藥(澱粉非蔬菜)、肉絲、蝦米……等來增加飽足感，同時也增加膳食纖維含量。
猜猜湯圓可以吃多少：營養師建議，大湯圓每次攝取兩顆即可，小湯圓約是20顆，若把湯圓當作點心，則提醒民眾記得減少正餐的澱粉攝取量，同時補充適量的蔬菜水果，可以有效幫助消化促進腸道健康。
營養師教大家聰明健康吃湯圓：10顆小湯圓=1顆包餡大湯圓=1/4碗飯，了解熱量就能輕鬆健康吃湯圓，再加上搭配攝取蔬果，這樣不僅不會吃下過多負擔，也可以享受美食及傳統過節氣氛。◇
責任編輯：鄭樺
