【大纪元2021年01月14日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）进入岁末寒冬，就让人想到“草莓的季节”又来了！如果能轻尝一口酸甜的草莓，心都甜了呢！
草莓具有特殊魅力，不仅仅是香甜好吃而已，娇艳的鲜红果实，甜中带点微酸的滋味，不但让草莓与爱情产生联想，也经常被用于蛋糕、甜点的搭配食材，成为象征甜蜜幸福的最佳水果。
草莓富含多种营养物质，主要成分有维生素、蛋白质、矿物质、有机酸和果胶等，并含有多种植化素和多酚类，均有助于人体的健康，是老少皆宜的健康果品。
大湖采果乐 风靡全台
去年台湾草莓种植面积约489公顷，产量8,743公吨，产值超过新台币13亿元。除了主要产区大湖之外，邻近的三义乡、卓兰镇和狮潭乡，甚至连新竹关西、台北内湖都能体验采果活动喔！
以往主流品种是从日本引进的“丰香”草莓，但是近年受到气候变迁，以及病虫害影响，育苗难度增加，部分农友改种“香水”草莓，该品种气候适应力强，育苗较易且丰产，唯一可惜的是果实风味较平淡。
行政院农业委员会苗栗区农业改良场（以下简称“苗改场”）历经6年时间、选育了上千株草莓、尝遍将近3千颗以上的草莓后，终于发现完美品系“苗栗1号恋香”，其种苗的气候适应力强，被视为气候变迁与病虫害威胁下的救援品种。恋香果实最大特色是蒂头有白圈，不会随着熟度而消失，香气特殊、糖酸比高，是目前国内量产品种糖度可达最高的品种。品质直追日本知名品种，深具竞争潜力，被视为“水果皇后”中的翘楚！
酸甜滋味 常见品种知多少
◎ 桃园1号丰香——果实为纺锤形或圆锥形，甜度高、口感佳，香气为甜香。
◎ 苗栗1号恋香——果实为卵形，蒂头有白圈，甜度高，果实大，香气为甜香及微清香。
◎ 天来1号苹果——果实为圆锥形，口感扎实，有淡淡苹果香气。
◎ 桃园4号红冠——果实为不规则扇状，果实硕大，较软不耐碰撞。
◎ 桃薰——果实为粉红色圆形，口感较水，有水蜜桃香气。
◎ 香水——果实为圆锥形，甜度与酸度较丰香平淡，口感较扎实，香气特别。
国产草莓除供鲜食，也可运用各式加工技术发展多元加工品，农粮署已辅导大湖地区农会等农民团体及加工业者，选用国产草莓产制各式酒品、果干、果酱、果醋、冰品及各式休闲食品，以延长农产品保存期并提升附加价值，进而保障农民收益。
草莓十分脆弱，因此在栽种与保存、清洗的时候都要特别小心。选购草莓时，要挑色泽鲜亮、颗粒饱满、香味浓郁及成熟度适中。未食用前不用清洗，草莓的保存方式为将草莓平铺于容器底部，以保鲜膜封好，留部分空隙透气，置于冰箱冷藏室。至于清洗方式，先将草莓置于洗菜篮，以流水轻轻冲洗，沥干后以毛巾吸干剩余水分，食用前再去除果蒂。
美日韩草莓争夺战
国产草莓特点为新鲜、香气浓郁、酸甜比例适中。进口草莓之中，以日本草莓果实较大、甜度高、品质较接近台湾草莓，其他进口草莓果实大、硬度较高、较不甜、香气较淡。
根据农粮署统计，民国2019年进口鲜草莓738公吨，主要进口国是美国535公吨，其次为日本83公吨，南韩63公吨、纽西兰57公吨。其他加工制品进口量则是2,212吨，以冷冻草莓为主1,967公吨，中国大陆占1,927公吨最多，主要供果酱（汁）、果泥、冰品等加工用途。
另外，台湾鲜草莓曾少量出口至香港、澳门、帛琉群岛及其他国家，106年至108年出口量分别为0公吨、0.33公吨及0.21公吨，未能大量出口主要是国内市场价格支持、目标市场国的防检疫尚未突破等因素。
★ 封存冬季草莓香 ★
草莓可以说是大朋友小朋友都爱的国民水果，除了当水果吃，DIY做成果酱也是百搭的选择！吃吐司涂草莓果酱、优格加草莓果酱。
准备材料：
新鲜草莓约500克、砂糖或冰糖250克、柠檬一颗（可省略）
作法：
1.草莓清洗干净去蒂头，依个人喜好切不切块都可以，然后将草莓、糖和柠檬汁混合拌匀，静置约30~45分钟，直到草莓充分出水。
2.接着就以小火熬煮，过程中记得持续轻轻翻拌以免烧焦，并捞除表面的浮渣。
3.煮至自己满意的浓稠状后，趁热装进玻璃容器后，盖上盖子倒置直到凉透，自制草莓酱就完成啰！◇
责任编辑：玉珍
