【大纪元2021年05月18日讯】（大纪元记者侯骏霖台湾台北报导）疫情升温，政府在上周六（15日）宣布双北进入第3级警戒的前后两天，双北餐厅营业额与前一周相比，衰退程度均逾6成，鉴于台北市许多餐厅是民众周末的娱乐场所，受影响程度更大，因此交易量衰退来到47%，幅度大于新北市餐厅。
随着疫情再起，双北将防疫警戒升至第3级，智慧餐饮科技公司iCHEF为研究武汉肺炎（中共病毒）疫情对于餐饮业的影响，从系统资料库抓出双北地区超过2900间餐厅，自疫情升温及宣布第3级警戒前后（15、16日）的营运资料，并援引去年新加坡封城期间（2020年4月7日至6月1日）的餐饮变动数据做对比，观察疫情对于餐饮业的影响，作为预期台湾餐饮景气趋势的参考。
根据iCHEF统计数据显示，在政府公布第三级警戒前后两天，双北餐厅上周末营业额的衰退程度皆逾6成，台北市衰退67%、新北市62%，其中，台北市交易量衰退更达47%，幅度大于新北市，推估是台北市许多餐厅作为周末娱乐聚会场所之故，所以受到更大冲击。
iCHEF指出，对比新加坡去年封城期间，因现场用餐的限制，尽管外带外送在金额与交易量的占比有急剧窜升，但是营业额仍大幅衰退44%，交易量也下滑28%。
新加坡封城后，前两周营业额衰退最高，逼近6成，至第3周后才开始收敛；而封城结束后的第3周，营业额才开始出现正成长，第5周营业额年成长就达到了3成。不过，交易量在封城结束后的5周间，缓慢靠近去年全年同期水准，但仍呈现负成长。
根据iCHEF在马来西亚与新加坡的经验观察，一旦防疫升级导致餐厅无法内用时，除了外送需求大增外，“外带自取”需求也会明显上升。在外送还要负担外送费，且单价较高的情况下，推估将有更多防疫隔离期间的家庭用餐，会透过外带“平价餐点”来解决。
iCHEF也指出，小餐厅对于自身餐点在外送平台上表现，控制能力还很有限，多数都是被动等待订单，新的商机将会来自可自主接单的“外带分享餐”。
iCHEF数据也发现，在双北宣布第3级警戒前，iCHEF点餐网站在一个周末就增加了10倍的开通量，显示餐厅纷纷透过数位工具，来对抗再起的疫情危机。
iCHEF共同创办人程开佑表示，当客人找餐厅不是在路上逛，而是在网路上逛时，万一“Google不到”，就等于少一项竞争优势。他说，消费者除了想搜寻附近地点有哪些店可以外带、店家菜单，以及当天是否有营业等资讯。
程开佑建议，餐厅老板应尽速开通、建立与更新“Google我的商家”，直接绑定iCHEF点餐网站，让消费者Google到之后，就能直接查询菜单、甚至下单，减少额外花时间接电话的繁杂手续。
责任编辑：吕美琪
