【大纪元2023年08月18日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾台南报导）台湾的东山区以其独特的地理环境和气候条件，培育出优质的龙眼水果。然而，近年来，气候变迁和人力短缺等挑战使得龙眼栽培面临着前所未有的困难。
龙眼品种的分化：
高地势山地和丘陵以下地区的龙眼品质差异明显，高地势山地的龙眼因日晒短、常下雨，外皮鲜绿，主要用于鲜果贩售。而台南东山区丘陵以下地区的龙眼，因降雨较少、天气较温暖，果肉较厚实，更适合制作龙眼乾和花蜜。
古法烘烤：
台南东山以其独特的古法烘烤技术，将生龙眼烘烤成美味的龙眼干。这种方法需要6天5夜的时间，并使用特定的火候掌控技术，以确保产品的品质。这种古法烘烤，同时也突显了东山地区的龙眼品种的特殊之处。
八十岁果农杨景河表示，这吃力的工作年轻都不做 ，他老伴到新化让儿子照顾，剩他一个人烘龙眼干，采收的话请工人，钱少赚一点，目前家族剩他一个人，还在坚持这项传统产业。
七十岁果农林振隆表示，他采用新的烘龙眼方法，用机器清枝、整袋翻焙、悬挂翻焙、机械烧柴取代传统土窑，节省人力和时间，也让龙眼干的破损率减少许多。
挑战与变迁：
随着气候变迁，东山地区的龙眼种植遭遇了挑战，2023年的春雨不足，影响了龙眼的花况和产量，而人力短缺也对精细的龙眼栽培管理，带来了困难，今年采收期足足迟了二十多天，也让烘龙眼干的时间延后了，消费者想尝到刚烘好的，目前还有机会。
价格波动：
龙眼价格在过去几年间经历了剧烈波动，从过去的每台斤40元至50元，一直飙升到2022年的100多元。即使2023年的价格有望下降，但产量的减少，已经使得东山的龙眼种植面临着挑战。
未来展望：
面对这些挑战，东山地区的龙眼种植，需要转变以应对新的现实，精细管理、气候适应措施，以及提升产品价值的创新方法，将会是未来的发展方向。
结语：
台南东山地区的龙眼，因其独特的风土条件和古法烘烤技术，一直以来都是高品质的龙眼产地。然而，面临的挑战和变迁使得龙眼种植，必须不断调整以应对新的情况，为这一美味水果找寻新出路。◇
责任编辑：昌英
