【大纪元2024年05月26日讯】（大纪元记者廖俪芬台湾云林报导）顾客音乐老师叶昭吟：“有客人来这里品尝他的咖啡，见证他的坚持。他仔细筛选咖啡豆，关注水质和器具品质，让人感受到他对细节的用心，所以提名他。”
赖昱同，一位26岁的云林斗六咖啡坊主人，以对咖啡的热爱和坚持，获选为2024年云林优秀社会青年。他的故事不仅感动了顾客和志工，还启发了许多对咖啡充满热情的人。在家人的支持和自己的不懈努力下，赖昱同以追求完美的精神，打造出一间让人心醉的咖啡店，让每一位进门的顾客都能感受到他的用心和真诚。
从顾客变志工的陈柏亘
陈柏亘：“去年一月，朋友推荐这家店，说这里的食物很好吃，我就来了。当时我只是个顾客，不认识昱同，但看到他热情分享咖啡的样子，我被深深感动。
“我的工作背景涉及辅导创业，看到昱同的坚持，我开始把他当弟弟看待，并在店里帮忙。我分享我的设计建议，协助菜单和甜点的设计，并在下班后来帮忙。”
在斗六市区，他的咖啡卖得较贵，但了解他的咖啡品质后，你会觉得物有所值。昱同的真诚和坚持让人感动，这也是我愿意帮助他的原因。”
妈妈的感动与骄傲
谢翠莲：“我儿子对每一件事都非常坚持。例如做一杯拿铁，他会试用不同的鲜奶和杯子，甚至进行杯测，挑选最合适的搭配。他对咖啡豆要求极高，即使是优质的豆子，只要达不到标准，他都会丢掉。我们常为此争执，但我也为他的坚持感到骄傲。”
“他不以营利为目标，不做促销活动，也不参与市场竞争，专注于提供最好的咖啡体验。选择自己和父亲一起施工，把资金投入到最好的咖啡器材上。”
“以前我以为是我要教他，结果现在发现，其实他才是我的老师。他学得比我好，许多细节也比我更精细。客人说他用台积电的精神在研究咖啡，这就是他的坚持。他有空就做实验，不考虑回本的问题。”
阿里山黄波旁咖啡的故事
赖昱同：“阿里山黄波旁咖啡的特别之处在于成熟时豆子呈现黄色，而一般咖啡豆则是红色。我们亲自到阿里山采收这批咖啡豆。一开始觉得他的咖啡价格很高，但实地了解他的种植过程后，我们深感佩服。”
“这位农夫原本是种茶的，这片土地曾经贫瘠光秃。他们花了很长时间整治土地，终于能够种植咖啡。看似杂草的植物对他们来说，是土地水土保持的象征，充满珍贵意义。这个过程让我非常感动，他们用爱护大地的心情种植咖啡，并希望将心中最好的产品呈现给大家。”
赖昱同的品管与坚持
赖昱同：“我从事品管工作，深感食安问题严重。因此，我们店内所有产品都与小农合作，力求保留食物的原味。不使用果糖，只用最原始的方式呈现最佳口味。”
“我们从产地采收到发酵，再到烘焙前，先挑掉破损、发霉和有瑕疵的豆子。烘焙过程使用电脑控制，烘焙后再次挑选干净豆粒，最后进行二次烘焙。这样，从产地到餐桌的每个环节都由我亲自把关。”
“我们的柠檬咖啡使用全天然食材，包括小农自养的龙眼蜜和自种的柠檬，不使用任何代糖。这种融合让咖啡有自然的香甜感，但不会过于甜腻，也不会有浓缩柠檬的尖酸味，并且微微带有咖啡的香气。”
谢翠莲：“在寻找合作甜点店时，发现很多添加物，因此决定自己研发。不加奶油、不装饰，让客人品尝到食材的原味和本质。”
提供透明化的顾客服务
我的吧台是全透明设计，让客人可以看到饮品和食物的制作过程。我们不用果糖和糖浆，注重天然原味，希望客人能亲眼见证调制过程。
赖昱同会在吧台与人分享他的咖啡故事，他说：“我经历过艰辛的阶段，真的非常热爱这件事。当初开店时什么都没有，也没有人帮忙。从挑豆、烘豆到装潢，我和我爸每天工作到半夜，自己磨木板，甚至磨到哭。”
“虽然很无助，也没钱，但我不想向别人求助。我希望自己经历的辛苦不会再转嫁给他人，所以我选择从自身开始，努力做到最好。不在意同业来店，我乐于与他们分享我的经验。”
精心挑选的器具和水质
赖昱同：“我花了两年时间，为店内找到各种所需的器具和食材。我们挑选了多种材质的咖啡杯，不同材质、设计、厚薄度和形状会影响咖啡风味。我们这款杯子是与一位艺术家合作，专门为咖啡设计的。”
“水质对咖啡风味至关重要。咖啡主要成分是水，纯水或含矿物质的水都能提升咖啡的口感。我们使用专门设计的水，先过滤成纯水，再通过电脑精确添加咖啡所需的微量元素。”
赖昱同的校园分享与感谢
赖昱同：“校园分享中，从零到一的过程最困难。我教学生咖啡产业应该做什么，让他们来店操作，亲身体验。透过实践，他们了解所需的技能和资源。如果他们对咖啡有兴趣，自然会去追求所需的能力和资源。”
“这一年来，我很感谢生命中的贵人。每个人支持的方式不同，有些人来帮忙，有些人带朋友来消费，有些人买豆子或分享资源。大家用不同方式支持这些正确的事情，让我非常感动。”
责任编辑：陈玟绮
