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【大纪元1月24日讯】(中央社记者陈永昌台北二十四日电)米饭是台湾大多数人不可或缺的主食，客家人更是如此。不过台湾人大多数可能不知道很多优质米品牌包括西螺米、池上米等都是来自客家农村，客家米食点心多样化，例如粄条、 米筛目、九层粄等，客家可谓为米的魔术师。
台湾总统电子报介绍客家米食说，近年来大家耳熟能详 的各种“优质米”品牌，其实大多也是来自客家农村， 包含浊水溪南岸的诏安客栽培良质的“西螺米”、来自 彰化“七界内”客庄的“三好米”，而东台湾“池上米 ”早已名闻遐迩，声势直追其后的“关山米”、“富丽 （富里）米”，三处产区乡镇则大部分是北客的再移民聚落。
客家人不仅会种稻，更善于利用品质优良的稻米做为原料，变化制作成多种美食；不过南、北客所利用的稻米种类却不太一样，北客擅长以糯米做各种变化，南部客则属善于运用在来米。客家人总是给人一个具有丰富米食创意的印象，客家人更会随着日常生活需要而制作不同的客家米食。
在过往以农业为主的客家聚落，客家人鲜少以粥为早餐，因为劳动时需要充沛体力，因此多以较为扎实的蕃薯饭或水粄仔、九层粄来做为早餐；而为求饮食变化，则有粄条巧思的呈现，在粄条制作上因其型如布巾，因此在屏东六堆地区则称粄条为面帕粄。
客家人在炎炎夏日中也会做米筛目来当做点心，其可依喜好而选择咸、甜等口味，在酷热的季节当中还真是清淡爽口的呢！随着时代转变，以上所提的一些客家米食，如今渐渐成为我们生活中的休闲点心，就让我们一同在享用点心的同时，细心体会先人的创意与智慧。
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