【大纪元7月10日报导】（中央社记者刘得仓台北8日电）在多变又竞争的台湾餐饮市场，消费口味不断变化，有国际餐饮风潮影响外在影响，也有时尚、影剧等因素。由于亚洲菜在全球逐渐受到欢迎，尤其是引入西方食材的日本料理和传统泰国菜，二者的口味对比十分强烈，在台湾正在开始流行中。
泰国菜和日本料理都各有着强烈的民族风格，前者浓郁厚重的辛辣风味，让喜好者爱不释手，多变化的食材和辛香调料的使用，让菜色多变化，在异国餐饮界一直保有相当地位；后者在本质上占有先天优势，加上近年来台湾强调清淡餐饮的健康诉求，以及引进西方食材加以变化，日本料理成为台湾餐饮界的常青树。
根据最新的美国餐饮趋势调查，日本料理和泰国菜已成为美国年轻人最喜爱的异国美食，这一股餐饮风潮相信很快就会带动餐饮界的流行，风味完全不相同的菜色，很快掳获年轻一代的喜爱，其来有自。
从台湾餐饮界不断有新的日本料理餐厅和泰国菜餐馆设立，且不断有中式餐馆或者其他异国餐厅的业者跨入日本料理和泰国菜，让这二大菜系成为台湾异国料理的主流。
像由青青餐厅、台中新天地餐厅及在中和石山创意料理等业者投资的石山日本料理餐厅，强调食材新鲜、用料实在和厨艺新创等诉求下，很快成为许多老饕的最爱，目前在两岸已经各有三家店。
另外室内设计起家并跨足泰国料理的晶汤匙、银汤匙餐饮系统，如今也跨足日本料理，除强调创意新鲜的食材料理外，更以业者的设计专长，将日本盒子餐厅装潢成有禅风十足的lounge，未来也持续有扩充计划。
在泰国料理经营已经有十四年时间的泰统连锁餐饮事业，目前在台湾已经有十一家分店，业者坚持以新鲜用料、创意和传统兼具，受到许多嗜辣一族的欢迎，目前有非常泰和瓦城二大系列餐厅，分别诉求年轻族群和家庭。未来还继续扩展版图，也不排除到新竹、台中、桃园等地设店。以香料料理的胡桃木餐厅，除不断新推出西式料理外，近来也有计划开发泰国菜市场，将在新店地区开立一家西餐和泰国菜的复合餐厅，让消费者体验多重选择的用餐场所。
