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大闸蟹
【大纪元10月7日报导】(中央社记者陈钧凯台北七日电)秋凉的十月，是品尝当季肥美海鲜的最佳时机，各式顶级食材也纷纷在高级饭店的新菜单上现身，除台北西华饭店率先引进法国顶级芬蒂克劳生蚝外，台北君悦大饭店及华泰王子大饭店十月也相继推出大闸蟹、旭蟹料理，要让饕客大快朵颐。
享有“海中牛奶”美誉的生蚝，可说是秋天不可错过的美食，尤其随着台湾消费者对吃的日渐讲究，近年法国顶级贝隆 (Belon)、芬蒂克劳 (Fine deClaire)生蚝，也成为国内饭店餐桌上的当红炸子鸡。
台北西华饭店即日起至十一月底止，即在馆内Toscana意大利餐厅、亨利酒吧及怡园中餐厅推出“极品生蚝飨宴”，采每星期限量进口各一百颗的方式，自法国空运最新鲜的贝隆及芬蒂克劳生蚝来台，不过要价不便宜，单粒价格在新台币二百元至三百元间。
今年西华饭店选择将半剖带壳的生蚝，搭配三种酱汁推出，包括鸡尾酒酱、莱姆酱，或以清淡酒醋搭配青葱、姜汁调味出微辣口感的雪莉姜味干葱醋汁；不习惯生吃的消费者，也可另外选择碳烤加拿大进口生蚝。
不同于其他饭店抢先于中秋节期间即推出大闸蟹，台北君悦大饭店沪悦庭上海餐厅，今天才正式端出大闸蟹料理。沪悦庭主厨廖宝源表示，中秋后捕获的大闸蟹才是膏黄饱满的上上之选，而为呈现最顶级的大闸蟹料理，这次食材使用的，更是精挑足重的大闸蟹。
沪悦庭除推出大闸蟹套餐，同时也提供有“绍兴酒香大闸蟹”、“荠菜云腿烩闸蟹”、“豆鼓凉瓜焖闸蟹”、“洋葱茄汁大闸蟹”、“蛋黄椒盐大闸蟹”及“荷叶清蒸大闸蟹”等，六种不同风味的单点料理。
华泰王子大饭店枫丹厅十月份则是推出“香蟹风情飨宴”，锁定吃腻了大闸蟹的消费者，改以顶级旭蟹为主要食材，设计义式芝士海旭蟹、泰式炭烤海旭蟹、黄金酥炸软壳蟹三款，纯以欧式料理手法烹调的螃蟹料理。
