除夕的餐桌上想必是鸡、鸭、鱼、肉应有尽有，但压轴的一定会是饺子。这个新年，给我们的主“饺”也多来几种创意，把除夕之夜推向一个前所未有的高潮。
红薯羊肉饺
用料：红薯粉、小麦粉、羊肉馅各250g，大白菜500g．葱末50g．姜末、精盐各5g，花椒、味精各2g，酱油、料酒、香油各25g。
步骤：
1．用沸水泡花椒成花椒水(30分钟)．花椒水倒入羊肉馅时加味精、葱末、姜末、精盐、酱油、料酒、香油搅成糊。大白菜沥水后切成馅，略挤水，与肉馅拌匀成馅料。
2．将红薯粉、小麦粉放同一盆内混合，加适量清水和面，揉成面团，擀成面皮，包馅．码入笼屉内，置沸水锅上旺火蒸至熟透即可。
主“饺”发言：
红薯－－补虚乏，益气力，健脾胃．强肾阴。含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便减肥作用。
羊肉－－味甘而不腻．性温而不燥．具有补肾；壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。
小冤家：
红薯不能与柿子同食，二者相聚会形成胃柿石，引起胃胀、腹痛、呕吐，甚至胃出血。当然还有香蕉。羊肉不可与南瓜、梅千菜、红小豆同食。
惊艳指数：三星
色泽如此诱人，馅料嫩滑爽口．你的筷子要快呀！
health world tips：
煮饺子不粘连、不溢锅妙方：水烧开后，在开水中加入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。
鱿参猪肉锅贴
用料：面粉500g，鲜猪肉300g，海参150g．鱿鱼50g，葱姜末、盐、糖、酱油、香油、植物油各适量。
步骤：
1．鱿鱼洗净，沥去水分后切咸丁；海参水发透后用清水冲净切成丁；鲜猪肉剔去筋膜，洗净后剁成蓉，与葱姜末、盐、糖、酱油、香油拌匀，加入鱿鱼丁及海参丁和成馅。
2．面粉加适量温水和成面团，晾凉，揉匀揉透，醒10分钟后，擀成面皮，包入馅，捏紧中间即成锅贴。
3．锅热后抹上植物油．将锅贴摆入，淋入植物油，加200毫升清水，盖严锅盖焖煎7分钟，再淋入少许植物油．稍焖后揭盖盛出，扣在盘中即可。
主“饺”发言：
海参－－含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。其味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、
润燥通便的作用。
鱿鱼－－鱿鱼为高胆固醇食品，所以冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病患者应少食或不食。
小冤家：
所有海味均与甘草”势不两立”。
惊艳指数：四星
外皮柔韧，馅心脆嫩，鲜味十足。来点掌声吧！
health world tips：
把鱿鱼放入加100g白醋的水中浸泡3分钟，它的皮就可以轻松搞定。
灌汤蒸饺
用料：面粉250g，熟烫面60g．虾肉100g，酵面12g．食用碱水1g，琼脂粉溶液600ml，猪瘦肉120g，鸡腰
子粒25g，鸡蛋、湿冬菇、蟹肉各50g，味精、酱油、香油各8g，白糖10g,精盐、胡椒粉各适量。
步骤：
1．鸡腰子粒洗净去皮和猪瘦肉、湿冬菇分别切成细粒，虾肉洗净并吸净水分后剁烂。以上各料同盛一盆内，加味精、酱油、胡椒粉、蟹肉、香油、琼脂粉溶液拌匀，放冰箱中凝结。
2．面粉加熟烫面、酵面、食用碱水、鸡蛋与适量清水揉匀至起劲，醒15分钟，擀成面皮，包入冻馅。放入笼屉内隔水置沸水锅内蒸熟即可。
主“饺”发言：
虾－－性温、有补肾；仕阳的功能。现代营养学家一致认为．虾富含脂肪和微量元素磷、锌、钙、铁等。
冬菇－－素有“植物皇后”之誉。含有多种化学成分．具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、减缓胆结石等功效。
小冤家：
食虾时不宜同时服用大量维生素C，诸如橘子、胡萝卜柠檬等蔬果。
惊艳指数：四星
皮薄滑润，虾味四溢，汤多适口，天下无双。千万别激动，蒸饺里汤汤水水，不要被烫到。
health world tips：
挑选冬菇要以厚肉、色泽浅而均匀、干燥不黏手、裂纹明显、菇伞边缘内卷、完整且富香味者为佳。
只羡鸳鸯不羡仙
用料：面粉300g，菠菜200g，胡萝卜150g，豆沙馅、白糖各75g．植物油100ml。
步骤：
1． 125g面粉放入盆内．加入60ml，植物油和成油酥面团．另将剩余175g面粉加剩余40ml，植物油和少许清水调咸水油面团。
2．菠菜用沸水烫一下，与胡萝卜分别切碎．加入适量清水用搅拌机打成泥，再用细筛网分别滤出菠菜汁和胡萝卜汁。用适量菠菜汁和胡萝卜汁分别和面，即分别呈绿、桔两种颜色。
3．将油酥面团与水油面团各揪成面剂儿．用水油面团包起油酥面团．擀成长片，从一头卷起．横过来再擀成长片；再卷起．用面剂儿分别包入豆沙馅和白糖。将两种不同馅饺子两角相对，合成一个，放入烤炉内烤熟即可。
主“饺”发言：
红小豆－－含多种维生素、氨基酸，营养价值极高。有利尿、除湿、活血、排脓、消肿、解毒、除烦，健脾胃之功效。可用来治疗心脏性和肾性水肿、肝硬化腹水，脚气病浮肿等症。
胡萝卜－－含有丰富的维生素及胡萝卜素，对于常熬夜的你也是个不错的选择，还能让你的眼睛变得亮晶晶。
菠菜－－味甘．性凉。具有养血、止血、敛阴、润燥等功效，对治疗痔疮便血、高血压、便秘及糖尿病均有益处。
小冤家：
红小豆．应与面食相搭配食用，若与米类一起烹制，易生口疮。
惊艳指数：
这款饺子应该算是饭后甜品。但其形状如此新颖美观，饺皮如此美艳酥香，馅心如此香甜撩人，有哪对夫妻会让它那么晚上场?
health world tips：
菠菜一定要用开水汆烫一下，一来去掉涩味,二来可减少农药残留物。
中国食疗网】(http://www.dajiyuan.com)
