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【大纪元4月13日报导】（中央社记者刘良蓉南投县十三日电）受到进口低价、劣质茶鱼目混珠的影响，国内许多茶农面临艰苦的行销竞争。在南投县竹山，茶农蒋文雄独钻以掩埋法制功夫老茶，不论口感与喉韵都是仿冒不来的。
南投县竹山的杉林溪是国内重要的高山茶区，受到盛名之累，近来坊间竟然出现一斤只要几百元的杉林溪高山茶，让茶农哭笑不得，也突显市售茶叶到了战国时代的混乱场面。
在竹山种茶、制茶已经三十多年的蒋文雄，为了突破传统制茶，不同于其他茶农的制茶法，埋首钻研功夫老茶的焙制，长年坚持以少见的“掩埋法”制茶，让茶叶吸收日月精华成为“陈年工夫老茶”，香醇的茶汤及回甘无穷的喉韵，不仅一般茶叶仿冒不来，就连同样年份的老茶也难以比拟。 蒋文雄透露，为了克服台湾一般老茶让人怯步的焦碳味、酸气，甚至霉臭味，他特别远至中国大陆景德镇取经，研究出以碳焙加上掩埋的独特制茶功夫。
所谓的老茶究竟要多久才够老？如何称得上是功夫茶？蒋文雄在七十二年四月及八月特别分两批选出一批炭焙茶叶，装入以腊密封的瓷瓮中，再埋入山区大树下深一公尺的土窖，每隔三年取出，同时还以埋在地下六寸深的炭炉用“阴火（小火）”连续烘焙十五小时后，再倒回瓷瓮继绩掩埋，让茶叶不停的吸收日月精华，就这样循环六次，也就是经过了二十一年，最近第一批的功夫老茶终于出土，四溢的茶香证明了一切的心血都没有白费。
蒋文雄说，以掩埋法焙制工夫老茶，要与时间赛跑，茶叶的品质也不能马虎，才能制出比一般冻顶乌龙茶或老茶更甘甜的品质。尤其老茶经长年掩埋已无咖啡因成分，怕喝茶睡不着的人一样可以享用，对消费者与茶农都是不错的新选择。
