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海胆
【大纪元7月27日报导】(中央社记者黄旭昇基隆市二十七日电)受到病害的影响，台湾的九孔养殖收成率不高，台北县政府希望辅导业者转型，开发海胆的养殖。全身都是刺的海胆，是棘皮动物，它有圆的石灰质硬壳，精囊与卵囊是珍贵的海产。县府今天在贡寮乡放流一万五千颗海胆，希望增加渔业资源，也希望养殖户试养高经济海产。
县府农业局渔业课表示，虽然部分九孔养殖户也尝试养殖大型黑盘鲍鱼，但开发海胆养殖产业，可以分摊养殖产业风险。
农业局水产种苗繁殖场去年在陆上池试养两万颗海胆，今天会同贡寮区渔会及海巡署北部地区巡防局，于贡寮渔业资源保育区放流一万五千颗海胆。
海胆全身有硬刺，包着一腔橙黄色的卵，卵在硬壳里排列得像个五角星，是一种特殊风味的佳肴，经济种类的海胆有光棘球海胆、紫海胆、马粪海胆，是较高档的名贵高级保健食品。
尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵，还喜欢用海胆制成鱼子酱，取名云丹，味道鲜美，营养价值也很高，是老饕的最爱。
在北台湾的东北角海域，沿岸一些海产店也提供家喻户晓的海胆佳肴，不过，在都会区的餐厅并不多见。
农业局希望，在福连村卯澳至洋寮鼻的保育区，由低潮线向外海延伸三百公尺之海域，复育海胆，将来捕捞后可以加工运销到都会区餐厅。
今天放流海胆的保育区，仅能以钓具类之渔船作业，海胆壳长未满八公分者禁止采捕。违反公告规定，将依渔业法规定，处新台币三至十五万元罚锾。
县政府也免费提供十万颗海胆给五户养殖户试养，自去年十二月中旬开始，每颗三公分的幼苗，成长到今年三月底每颗六公分，人工养殖的死亡率可控制得宜。
