标签:
屏东
【大纪元7月28日报导】(中央社记者郭芷瑄屏东县二十八日电)屏东县东港的黑鲔鱼不但为屏东县打响知名度，创造商机，也让长治乡炉园企业首席外烩主厨陈世昌夺得今年在马来西亚举办的烹炉大观世界金厨比赛“烹饪类”的特金奖。
在这场比赛中，有来自英、美、日、韩等十多个国家的厨艺高手五百多人参加竞赛，台湾有三人夺得特金奖，其中二位是蔬果雕刻，陈世昌是获得“烹饪类”台湾唯一的一面特金奖。
陈世昌可说是主厨世家，从外公、父亲传到他是第三代，由于家传总铺师，陈世昌高中毕业曾到餐厅工作三年，而后回家乡接父亲的棒，已经是一个二十五年经验的老总铺师。陈世昌说，年轻时，他总会利用外烩小月时，到朋友的餐厅学学新菜，从当地、现有食材中寻求灵感是他的专长。
经营“办桌”二十五年，陈世昌的厨艺连陈水扁总统也看重，陈总统六次在屏东宴请地方人士都指定他料理。
陈世昌首次参加烹饪赛就夺得世界级冠军，这道让比赛中各国评审都称赞的菜是以黑鲔鱼为食材。陈世昌说，当初台湾要参赛的厨师分组，每人分配一道食材，因为他住屏东，于是把黑鲔鱼分配给他，他看到黑鲔鱼的纹路，以及黑鲔鱼能够生吃的特性，于是以先炸后焖却只让鱼肉熟三分的红烧方式，来烹调这道菜，并取名为“水中蛟龙”。
陈世昌说，参赛的各国厨艺高手，有不少用龙虾做食材，龙虾易冷，让评审有吃不到热食的感觉，大陆的厨师则是把菜色装饰得很精致美观，但能吃的食材却很少；他很客气地说，能拿到特金可以说是幸运。
陈世昌第一次参赛就夺世界金牌，乡亲感觉是家乡的荣耀，今天他也特地办了二十八桌宴请乡亲。
