彰化和美镇农会推展蔬菜酱油

【大纪元9月26日报导】(据中广新闻李河锡报导)彰化和美镇农会，为推展健康优质农特产品，从乌克兰引进“鲁梅克斯”蔬菜品种，与鲜叶科技公司研发出“蔬菜酱油”，具有低盐、低普林与没有黄曲毒素隐忧的优势。

国内传统酿造酱油，几乎都是以豆类为原料，再以麹菌酵素来分解蛋白质，具有香咸与甘醇风味，但长期以来却存有含防腐剂、含盐量高以及存有黄曲毒素的隐忧，不利于患有心脏血管疾病患者过度摄取。

因而彰化和美镇农会，特别从乌克兰引进“鲁梅克斯”蔬菜品种，农会总干事郭德胜表示，经与鲜叶公司合作，终于在国内首度研发成功“蔬菜酱油”，具有低盐、低普林与没有黄曲毒素的优势，将提供给消费者吃出健康的新选择。

纤业科技公司董事长陈传旺则强调，“蔬菜酱油”在欧美日国家相当盛行，是以“鲁梅克斯”蔬菜烘干后，再以传统方式来发酵，同样相当甘醇，却能革除传统酱油缺失，希望推广后，能带动台湾饮食的改革新风潮。