【大纪元5月23日报导】（中央社记者江俊亮嘉义县二十三日电）端午节将至，大林慈济医院营养组长黄金环表示，民众选购粽子应看清楚食材成分，不要买到添加过多调味料及胆固醇含量过高的食材，反而造成健康负担，民众不妨在家包“健康粽”。
黄金环表示，一般巿售的咸粽多以糯米为主食材料，一颗粽子热量至少五百卡以上，如果搭配酱料使用，热量、盐分更高，而自家做的粽子，可选择新鲜、天然食材，以高纤、低油、少糖、少盐为原则，让全家同享快乐和健康。
她说，ＤＩＹ健康粽一颗热量约三百五十卡，民众可以利用五谷米或糙米取代不易消化的糯米；馅料可用黄豆、百页豆腐、皮丝等增加蛋白质摄取；想增加香气可加入香菇、竹笋。至于栗子、莲子可增加粽子的自然甜味；调味尽量以少量的酱油、盐、五香粉调出适当的口味。
黄金环指出，粽子原本就不容易消化，尤其是慢性疾病患者最好浅尝即止，以免摄食过量对健康造成负担。如果必须选购外卖的粽子或宅配，应注意贩卖或运送的储存方式是否适当，并检视粽子包装是否完整，有效期限、保存及复热方式是否标示清楚。
