【大纪元8月23日讯】〔自由时报记者田瑞华／台北报导〕市售鲜奶产品推陈出新，像是乳源限定、低温杀菌、或添加乳牛初乳、奈米钙等，小盒装零售价和一般鲜乳价差可达二成到五成多。然而，业者也经常面对鲜乳可能是奶粉冲泡等鱼目混珠的质疑；专家表示，国内多年来仍没有公认方法可检验鲜乳和奶粉还原乳的差别，“贵不一定好”。
初乳牛奶 不算是鲜乳
消基会昨天指出，日前频做广告亮相的“初乳牛奶”产品，包装标示的其实是符合国家标准CNS3057“调味乳”规定，而非“鲜乳”标准。依国家标准，调味乳是以五十％以上的生乳、鲜乳或保久乳为主要原料，添加调味料等加工制成。
事实上，记者实地走访便利商店和超市也发现，除了初乳牛奶，消费者如不看清标示，也可能将部分强调含乳蛋白萃取菁华或奈米钙的“调味牛乳”产品，当做鲜乳。在记者抽样的三种调味乳产品里，只有“味全每日MSP牛乳”清楚标示“符合CNS3057调味乳规定”、“含生乳八十五%以上”等字样。
奶粉营养和鲜乳差不多
台湾大学食品科技研究所名誉教授林庆文表示，现代人普遍营养过剩，少有营养不足问题，喝牛奶主要是为摄取钙质和维生素B2，因此业者以低温杀菌保留更多乳铁蛋白，或添加营养成分等为由，动辄提高售价，其实没有必要。
林庆文指出，冲泡奶粉的营养价值其实和鲜乳差不了多少，有差别的是“风味口感、不耐热维生素（如维生素C和B等 )以及消化吸收率”。
台湾观光经营管理专科学校餐饮管理科主任纪永昌表示，购买每份鲜奶的花费，约是冲泡出相同容量所花奶粉钱的三到五倍。纪永昌解释，和日本、澳、纽等生乳产量和需求量都高的国家相较，台湾的鲜奶比较贵。而比较起奶粉，消费者买鲜奶的确需要多付出保鲜、冷藏等成本。但如果荷包紧缩，选择喝奶粉冲泡奶，其实不用担心营养价值会差很多。
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